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약효 : 체력증강, 변비, 해열, 혈압강하, 근육통, 숙면
양파는 마늘의 동료 정도로 식용으로의 역사는 이집트 문명의 시절로 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있습니다. 양파는 서양 채소의 대표적인 존재라고 할 수 있습니다. 많은 서양 요리의 기반을 만드는 야채로 광범위하게 이용되고 있습니다. 맛의 특징은 뭐니 뭐니해도 그 짜릿한 매운맛과 독특한 냄새입니다.
매운맛의 근원은 이황화 아릴이라는 화합물이다. 또한 냄새의 원인은, 마늘 등과 공통된 황화알릴이라는 성분입니다. 양파를 벗긴 때 눈물이 나오는 것은이 황화아릴이 눈을 자극하기 때문입니다. 그러나 양파는 당분이 많이 포함된 야채로 가열함으로써 독특한 단맛이 나옵니다. 이 독특한 단맛에 따라 요리의 맛을 북돋아주는 조연 이기도 합니다.
세계적으로 이용되는 야채인 만큼, 이용 범위도 무척 넓고 요리솜씨 여하에 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 가장 쉽고 간단한 먹는 방법은 생으로 썰어 먹는 방법입니다. 카레나 스튜, 햄버거의 소재로도 빼놓을 수 없습니다, 감자와 삶거나 속을 비우고 다진 고기를 채워 익히는 등 다양한 응용이 가능합니다. 영양면에서 보면, 칼슘 , 인, 소량의 비타민 A, B1, B2, C를 포함합니다.
양파의 주목 영양 성분
칼륨 , 황화 아릴, 플라보노이드 , 케르세틴
양파는 제철은 봄과 가을 두 차례입니다. 봄 양파, 매운맛이 적고, 부드럽고 신선한 맛이 특징입니다. 가을에는 노란색과 붉은 양파가 많이 유통되게됩니다. 가을 양파의 구분법은 딱딱하고 잘 건조했는지 손가락으로 만져 물렁하지 않는 것이 좋습니다. 보관 방법은 습기를 싫어하므로 통풍이 잘되는 장소에 매달아두면 수개월간 저장할 수 있습니다.
양파의 효능
양파의 약효는 많이 있습니다 만, 우선 체력증강 식품입니다. 보양식으로 예로부터 양파는 강장식품으로 이용되고있었습니다. 마늘과 마찬가지로, 양파는 독특한 냄새가 있습니다만,이 냄새의 근원인 황화 아릴이 비타민 B1과 결합하여 B1의 흡수를 높여줍니다.
체력증강의 목적으로 먹을 경우에는 생식하는 것이 좋습니다. 삶으면 효과는 줄어 듭니다. 생으로 다진, 간장과 참깨 또는 드레싱을 뿌려 먹는 방법이 간단하고 효과적입니다. 매일 반개를 먹으면 체력이 증가합니다.
기타 효능으로는 다음과 같은 효과를 기대할 수 있습니다. 신경의 염증을 가라 앉히고 숙면을 도와주는 효과가 있기 때문에 불면증인 사람은다져서 머리맡에 두면 자연이 졸음에 이끌려 불면증을 해소 해줍니다.
매일 슬라이스 한 것을 1 개씩먹으면 자연스럽게 변비가 해소합니다. 감기 등으로 열이 날 때는 잘게 다진 양파 1/5 개과, 된장, 꿀 모두 1 작은 술을 함께 끓는 물에 넣어 마시면 열을 낮추는 효과가 있습니다.
열매뿐만 아니라 껍질의 부분에 유효한 성분이 포함되어 있습니다. 갈색의 껍질 부분에는 케르세틴 (강력한 황산화 물질인 폴리페놀의 일종)이라는 성분이 들어 있고 퀘르세틴 성분은 몸속 콜레스테롤 등 지방성분을 분해해 심장병이나 동맥경화, 고혈압, 고지혈증 등을 예방하고 치료합니다. 1 회 5g을 달여 마시면 혈압을 낮추고 모세혈관을 튼튼하게하고 동맥경화를 예방 합니다.
[항산화 성분] - 폴리페놀의 효능과 많이 함유된 음식 - 강력한 항산화,노화방지,암예방 치료
혈액 중의 유해물질을 제거하여 피를 맑게 해주어 여성의 피부미용과 잔주름 예방효과가 있습니다. 양파를 자주 섭취시 인슐린 분비를 촉진해 혈당을 내리는 효과가 있어 당뇨병의 예방과 치료, 당뇨합병증의 방지나 개선에도 효과가 좋습니다.
각종 병원균의 살균 작용도 뛰어납니다. 서양에서는 결핵에 대한 예방, 치료 목적으로 양파를 많이 소비했으며, 육류보관 및 섭취시 양파를 이용합니다
간의 조혈기능이나 해독기능을 하는 " 글루타치온" 유도체가 많이 들어있어 간장의 효소를 활성화하게 만들어 숙취해소나 간의 해독기능을 강화시켜 줍니다.