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콜리플라워(cauliflower)는 양배추를 뜻하는 라틴어 ‘caulis’와 꽃을 뜻하는 영어 ‘flower’가 결합한 단어로 해석하면 ‘꽃양배추’입니다
콜리 플라워에 포함 된 주요 활성 성분과 효능
● 비타민 C 가 풍부하게 들어 있습니다.
피로 회복, 감기 예방, 암 예방, 노화 방지에 효과가 있습니다.
● 칼륨이 풍부합니다.
칼륨은 나트륨 (염분)을 배설하는 작용이 있어 고혈압에 효과가 있습니다. 또한 장시간의 운동에 의한 근육의 경련 등을 막는 기능도 있습니다. 반대로 부족하면 근육이 약해 장애를 일으킨다고 합니다.
콜리플라워는 칼슘, 칼륨, 엽산, 미네랄 성분 등이 풍부해 면역력 증대, 피로회복, 피부미용에 좋습니다. 100g당 비타민C가 120mg 함유되어, 콜리플라워 100g이면 비타민C 하루권장 섭취량을 충족할 수 있습니다.
100g당 열량은 25kcal 밖에 안되어 칼로리는 낮으면서, 식이섬유는 양배추나 배추보다 훨씬 많이 들어있는 채소입니다
●콜리플라워는 항암채소로 유명합니다
콜리플라워에 들어 있는 글루코시놀레이트와 설포라판 성분이 암을 예방하고 암 세포의 증식을 막습니다.
MMTS라는 암세포의 증식을 억제하는 특유의 유황화합물을 함유하고 있고, 발암 물질 활성화를 유도하는 효소의 작용을 방해하는 성분도 들어있어 항암 효과가 뛰어납니다.
또한 에스트로겐과의 상호 작용으로, 유방, 자궁 및 자궁 경부와 같은 여성 호르몬에 기반하는 암을 예방하는데 효과가 있습니다
● 화려한 색의 콜리 플라워가 건강에 더욱 좋습니다
오렌지 플라워: 일반적인 백색 종에 비해 녹색인 것은 비타민 C가 배 가까이 포함되어 있습니다 . 또한 오렌지 콜리 플라워는 β 카로틴이 많이 포함되어 있으며, 보라색 에는 안토시아닌이 포함되어 있습니다.
이러한 색깔의 콜리 플라워는 선명한 색상을하고 있습니다, 물론 인공적으로 착색하거나, 유전자 조작을 하거나 하는 것은 아니고 자연스럽게 발생한 품종을 바탕으로 선발 육성된 것입니다.
● 열에 강한 비타민 C를 포함
대부분의 채소들은 열을 가하면 비타민C가 파괴되는데, 양배추류의 채소는 열을 가해도 비타민C가 쉽게 파괴되지 않습니다
맛있는 꽃양배추를 구별하는 방법과 저장 방법
● 맛있는 콜리 플라워의 선택
콜리 플라워를 선택하는 포인트는 먼저 단단한 것을 선택하는 것입니다. 그리고 주위의 잎의 단면이 변색하지 않고 싱싱한 것, 묵직한 무게를 느끼는 것이 좋고, 축의 단면이 신선한지 , 변색되거나 속이 비었는지 등을 확인합니다
● 보관 방법
콜리 플라워는 너무 오래 보관하지 않습니다. 가능한 빨리조리합니다. 건조하지 않도록 봉투에 넣거나 랩으로 싸서 냉장고 야채 칸에서 세워서 보관합니다.
● 냉동 보관 방법
콜리 플라워를 냉동 할때 생것이 아니라 삶은 후 소분한 상태로 냉장고에 넣습니다.
냉동 한 것을 사용할 때는 자연 해동하거나 전자 레인지에서 해동합니다. 조림 등 찌개에 사용하는 경우는 얼어 있는 상태에서도 괜찮습니다.