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황색 포도상 구균이 원인인 식중독으로  포도상 구균은 현미경으로 관찰하면 포도 송이처럼 보입니다.  포도상 구균의 종류는 현재 약 40 여개 균종이 알려져 있지만, 식중독의 원인이되는것은 황색 포도상 구균입니다. 


이 균은 자연계에 널리 분포하고 있으며, 건강한 사람의 피부와 목 등에도 존재합니다. 특히 조리하는 사람의 손이나 손가락에 상처나 습진이 있고 상처가 화농된 경우는 음식을 오염 시킬 확률이 높아집니다. 



황색 포도상 구균에 의한 식중독 증상은 균 자체에 의한 것이 아니라 균이 증식 할 때 생산 된 엔테로 톡신이라는 내열성 독소에 의한 것입니다. 균이 조리하는 사람의 손에서 음식에 포함 된 오염 된 음식 속에서 균이 증식하여 독소가 생산되어이 독소를 식품과 함께 먹는 것으로 발병합니다.



또한 화농성 관절염,  중이염, 폐렴,화농성 골수염, 수술 후 창상 감염, 균혈증, 심내막염을 일으키기도 합니다.


증상


음식을 먹은 뒤, 침의 분비가 증가하고, 심한 메스꺼움, 구토, 복통 등의 증세가 나타납니다. 설사도 동반하지만, 발열은 별로 없습니다. 



잠복 시간은 1-5 시간 (평균 약 3 시간)으로 짧은 것이 특징이며, 증상은 대부분 24 시간 이내에 회복하고 예후는 양호합니다. 드물게 탈수 증세가 나타날 수 있으며,이 때는 수액이 필요합니다.


검사 및 진단


진단은 원인 식품에서 황색 포도상 구균의 분리 및 엔테로 톡신 검출이 중요하지만 균은 분리되지 않을 수도 있습니다.

혈액검사 및 균배양검사로 진단  하며, 질병의 종류에 따라 소변검사 및 객담검사, X-ray 등 을 하기도 합니다.



치료


항생제 치료등으로 특별한 경우를 제외하고 경미한 감염 및 식중독의 경우 일반적으로 2일 정도만에 회복됩니다. 그러나 중증 감염의 경우 장기간의 항생제 치료 또는 수술이 필요한 경우가 있고 사망률이 높습니다.


예방


균 자체는 열에 약하고, 보통 정도의 가열 처리로 사멸하지만, 독소는 열이나 건조에 강하고 음식에서 독소가 생산되면, 그 식품을 가열해도 독소가 불 활성화되지 않고 식중독의 원인이됩니다. 


예방법으로는 식품을 취급 할 때는 손을 자주 소독하고 손에 화농성 질환이 있으면 음식을 취급하지 않는 것이 중요합니다. 장갑의 사용은 효과가 있습니다. 


모든 음식은 오염되면 식중독의 원인이 될 가능성이 있습니다. 식품을 10 ℃ 이하로 유지하여 균의 증식을 억제하는 것이 중요합니다.




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