옆집 사이공

가지의 약효 : 치통, 구내염, 동상, 사마귀, 암, 고혈압, 동맥 경화, 눈의 피로 등. 원산지는 인도로 종류도 다양합니다. 가지는 구이 외에 조림, 볶음, 찜, 그라탕, 절임과 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 튀김이나 기름 볶음 등에도 궁합이 잘 맞습니다. 가지의 보라색은 나스닌(nasnin)이라는 안토시아닌계의 색소에 의한 것이지만, 철이나 알루미늄에 반응하여 선명한 남색이 됩니다. 사계절 유통되고 있습니다 만, 제철은 7 ~ 9 월의 여름 야채입니다. 겨울과 봄은 하우스 재배라서 아무래도 맛은 떨어집니다. 살 때의 포인트는 껍질색의 아름다움과 신선함을 중점적으로 보면 좋을 것입니다. 단면이 갈색으로 변색하는 것은 오래된 것이므로 피한다.보관은 건조하지 않도록 랩으로 싸서 냉장고에 보관하십시오. ..