양조 식초는 곡물이나 과일로 만드는 것과 에틸 알코올 만드는 것이 있습니다. 알코올 식초는 쉽게 만들 수 있으므로 가격은 저렴 합니다만, 영양적으로는 곡물 식초나 과일 식초에 비해 떨어집니다. 곡물 식초의 원료는 밀, 쌀, 술지게미, 옥수수 등이 있습니다. 그 중에서도 쌀 식초는 쌀의 성분 이외에 다량의 아미노산 , 비타민, 미네랄 등 영양가가 있습니다. 과일 식초는 사과 식초 나 포도 식초 등으로 구미에서는 유일하게 이러한 과실 식초가 이용되고 있습니다. 합성식초는 빙초산을 원료로 한 것으로, 양조 식초와 비교하면 영양면에서는 아무 것도 없습니다. 식초의 주성분인 유기산은 체내의 노폐물을 분해하는 작용이 있습니다. 또한 식초의 산에는 세균에 대한 살균 작용이있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 식초의 효능..
나린제닌(naringenin)이란? 토마토의 껍질에 들어있는 폴리페놀의 일종입니다. 나린제닌이 많이 포함된 음식 그레이프프루트, 오렌지, 유자 등의감귤류, 자몽 , 토마토 나린제닌은 토마토 주 나 케첩 등에 사용되는 가공용 토마토에 많이 함유되어 있습니다. (생식용 토마토에는 거의 포함되어 있지 않습니다) 나린제닌의 효능 효과 알레르기에 의한 히스타민의 생산을 억제하는 작용이 있고, 꽃가루 알레르기 등을 완화하는 성분으로서 기대되고 있습니다. 또한 나린제닌이 천식 증상을 개선하는 효과가 있다는 연구보고가 있습니다. 나린제닌은 암 세포에서 손상된 DNA를 복구하는데 효과가 있으며 발암물질인 아플라톡신 B1의 활성을 저해하는 효능도 있습니다.또한 항산화 효과가 매우 크며, 항염증, 지방감소, 탄수화물 대사 ..