고추냉이의 매운맛 성분은 이소 티오 시아 네이트 류라는 성분으로, 강판에 갈거나 와사비의 세포가 손상 때 고추 냉이가 지닌 효소의 작용으로 생성됩니다. 와사비는 고추냉이의 뿌리로 만든 향신료입니다. 뿌리는 매운맛을 내는 시니그린 성분이 잎에 비해 8배나 많습니다. 회나 초밥을 먹을 때 특유의 맛과 함께 식중독균을 살균하는 효과가 있습니다 매운맛 성분은 고추의 캡사이신과는 달리 코를 자극합니다. 고추냉이의 시니그린 성분이 산소와 티오글루코시다아제 효소와 반응하여 나온 이소티오시안산 알킬 성분이 코를 자극하기 때문입니다. 영양성분 고추냉이에는 비타민C가 100g 당 53mg으로 많이 들어있습니다. 카로틴 7 ㎎, 비타민B군과 칼륨63mg, 칼슘18mg, 엽산15mg 철분1mg등 으로 영양소가 풍부합니다 효능..
다시마의 효능 : 설사, 비만, 변비예방 개선 성분은 100g 중 단백질 8.2g, 당질 58.2g, 칼슘 710mg, 인 200mg, 철분 3.9mg, 카로틴 1000μg, 비타민 A 560 IU, 나트륨 2800mg, 칼륨 6100mg 등 과 생리활성 성분으로서 알긴산, 황산 다당류 , 라미닌, 요오드와 맛 성분인 글루타민산을 함유하고 있습니다. [유효기능성분] - 글루타민 아미노산(글루타민산)의 효능 , 많은 음식 - 다시마등의 해조류 다시마의 주목할 점은 칼륨을 대단히 많이 포함하고있는 것입니다. 칼륨은 염화나트륨 (소금의 주성분)을 체외로 배출하는 작용이 있으므로 체내 염분을 배출하고 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다. 비타민, 단백질, 칼슘, 요오드 성분이 다량 함유가 되어있어서 탈모예방에 효..