갈근은 칡 뿌리를 건조한 것입니다. 칡은 콩과의 덩굴 다년초로, 각지의 산야에 자생하고 예로부터 널리 사용되어 온 생약으로, 발한 · 해열 으로 사용되어 왔습니다. 전분이나 칡 잎이 건강 식품으로 이용됩니다. 주요 약리 작용으로 해열, 관상 동맥의 확장, 뇌 혈류량의 증가 등이 있습니다. 뿌리의 성분은 진경(鎮痙) 작용을 가지는 비배당체 다이드제인 10 ~ 14 %가 포함된 전분입니다. 감기약으로 한방의 "갈근탕"으로 알려져 있습니다. 식품으로는 갈분 (칡 전분)을 끓는 물에 풀어 갈근탕으로 마시거나 생뿌리를 갈아서 칡즙으로 먹습니다. 칡 잎도 엽록소를 포함하기 때문에 사용됩니다. 땀이 나지 않고 가슴이 답답하고 갈증이 날 때 먹으면 땀을 내게 하고, 열을 내리게 하며, 갈증을 해소시키는 작용이 있습니다..
골다공증 예방, 고혈압 예방, 간 기능 강화, 빈혈 예방, 눈의 피로 완화, 피부 미용 효과 아미노산 균형이 뛰어난 양질의 단백질 과 미량 지질을 주성분으로 한 대합 조개는 다른 조개류뿐만 아니라 고단백 저칼로리의 전형적인 건강 식품입니다. 맛은 아미노산 글리신과 글루타민산 , 그리고 동물성 단맛의 글리코겐 , 호박산 등으로 구성되어 있습니다. 영양면에서는 철분과 칼슘 , 마그네슘 , 아연 등의 미네랄이 풍부합니다. 또한 조개류에는 많은 타우린도 포함되어 있습니다. 철분을 비롯한 많은 미네랄을 골고루 포함한 대합 조개는 빈혈과 골다공증의 예방에 효능이 있어 여성들에게 좋은 식품입니다. 이외에도 포함 된 비타민 B2 는 세포의 재생을 촉진하고 피부를 젊게 유지하여줍니다. 한편, 아미노산의 일종 타우린은 혈..
대구는 지방이 적고, 노인이나 위장이 약한 분들도 부담없이 먹을 수있는 생선으로 고기 자체가 섬유 단백질이 대부분을 차지하므로 풀리고 쉽고, 소화도 잘되는 좋은 재료입니다. 비린맛이 적어서 비린 생선을 좋아하지 않는 이도 잘 먹는 생선이며 또한 맛을 내는 성분인 이노신산과 글루타민산이 풍부하기 때문에 담백하면서 아주 맛있습니다. 겨울의 냄비 요리에 빼놓을 수없는 재료이며, 포함 된 비타민 A는 코의 점막을 보호해서 감기에 걸리기 어렵게줍니다. 대구에 들어있는 비타민류나 미네랄은 등푸른 생선에 비해 다소 덜하지만 대신 많은 종류를 골고루 포함하고 있습니다. 특히 비타민 D 가 비교적 많고, 칼슘 , 인 등의 흡수력을 높여 뼈와 치아를 튼튼하게하고 중년의 골다공증 예방에도 도움이됩니다. 의약용으로도 쓰이는 ..