개요 철분은 필수 미네랄의 하나로, 산소를 운반하는 헤모글로빈과 각종 효소의 구성 성분입니다.인체내의 철분의 약 70 %가 혈액에 나머지는 간, 비장, 골수, 근육 등에 존재합니다. 철분이 부족하면 빈혈이 생기고, 산소 공급 부족으로 운동 기능,인지 기능 등의 저하를 초래합니다. 비타민 C와 구연산을 함께 섭취하면 철분의 흡수를 높입니다. 빈혈 예방을 위해 꼭 섭취해야 하는미네랄이지만, 너무 많이 섭취하면 변비나 위장 장애, 철분 침착 등의 문제가 발생 수 있습니다. 인체내에서의 작용 빈혈의 예방인체내의 철분의 약 70 %가 적혈구의 헤모글로빈의 성분으로서 존재하고, 나머지는 간, 비장, 골수, 근육 등에 저장되어 있습니다.헤모글로빈은 산소와 결합하여 전신의 세포와 조직에 산소를 운반하는 역할을 합니다...
새우의 효능 : 고혈압 예방, 동맥 경화 방지, 눈의 피로 방지, 면역강화, 간 기능, 뼈 질환을 강화 새우는 가재를 비롯해 종류도 다양하지만, 고단백에 저지방, 게다가 당질이 제로라는 것이 특징입니다. (그러나 통풍의 원인인 요산을 증가 퓨린을 많이 만들어 요산 수치가 높은 사람은 주의) 비타민B2, 비타민 B6, 비타민 B12등과 칼슘을 비롯한 무기질, 비타민 B 복합체 등이 풍부하며 동맥경화를 유발하는 LDL 콜레스테롤이 많지만 HDL 콜레스테롤이 더욱 많아서 걱정할 필요가 없습니다 새우의 독특한 맛은, 글리신과 베타인 등의 아미노산이 많기 때문입니다. 미네랄은 전체 적으로 적지만 철분을 많이 포함하기 때문에 빈혈예방에 효과적입니다. 베타인 성분은 맛이 좋을 뿐 아니라 강장효과가 있고 콜레스테롤치를..
흑설탕은 흑색 덩어리 설탕으로 당도는 80 ~ 86입니다. 결정 입자가 매우 작기 때문에, 혀의 감촉이 좋고, 독특한 풍미가 있습니다. 완전히 정제된 백설탕 등에 비해 칼슘과 각종 미네랄 을 풍부하게 함유하고 있습니다. 독특한 풍미가 있으므로 용도에 따라 사용하면 좋습니다. 흑설탕은 사탕수수 즙을 끓여 농축하여 굳힌 흑색의 설탕이고 백설탕은 흑설탕을 다시 정제하여 만든 제품입니다. 흑설탕에는 백설탕에는 없는 비타민 B1, B2, 인, 미네랄과 칼슘이 들어있습니다. 영양성분으로는 각종 비타민, 철분, 칼슘 등의 무기질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 설탕은 산성 식품으로 알려져 있지만, 흑설탕는 우수한 알칼리성 식품입니다. 설탕 같은 단 것을 많이 먹으면 체내의 pH가 산성으로 기울고 저항력이 떨어집니..
소 삼겹살은 복부에 붙은 고기로 매우 기름진 부위입니다. 가축의 지방에는 포화 지방산이 많아 대사되지 않고 남은 것은 콜레스테롤과 중성지방으로 내장이나 혈관에 축적 동맥 경화 · 심근 경색 등 생활 습관병의 원인이되므로 조리시에는 가능한한 지방을 없애면 좋습니다. 원래 맛을 많이 포함한 부분이므로 이를 활용하려면 건강면을 고려한 조리법 등을 생각하는 것이 중요합니다. 삼겹살은 소가 호흡을 위해 잘 움직이는 부분으로 맛은 많지만 가열하면 살이 딱딱하게 줄어듭니다. 이를 부드럽고 또한 지방분도 없애기 위하여 조리전에 와인이나 술에 담가 두도록하는 것도 좋습니다.그러면 고기의 단백질은 분해하기 쉽고, 육질이 부드럽게 됩니다. 우지는 50 ℃에서 녹으므로 미리 삶아 지방을 빼는 것도 하나의 방법입니다. 소삼겹살..