마늘을 닮은 꽃부추 냄새의 원인은 황화 아릴의 일종인 알리신이라는 물질입니다. 이것은 비타민 B1의 흡수를 돕고 피로 회복과 자양 강장에 효과가 있다고 합니다. 꽃부추의 효능 또한 알리신은 면역력을 높여 암 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다. 혈액 순환을 촉진하여 냉증이나 동맥 효과, 혈전 예방에도 효과적입니다. 100 g당 1100 μg 으로 꽃부추에는 많은 β 베타 카로틴이 포함되어 있습니다. 이 β 베타 카로틴은 항암 작용과 면역강화 작용으로 알려져 있지만, 그 외에도 체내에서 비타민 A로 변환되어 머리의 건강과 시력 유지, 점막과 피부의 건강 유지 등에도 효능이 있습니다 비타민 C도 풍부하고, β 베타 카로틴과 함께 활성 산소를 줄여 노화 방지, 피부 노화예방에도 도움이됩니다. 비타민 E는 ..
사포닌이란? 사포닌( saponin)은 스테로이드, 스테로이드 알카로이드 또는 트리텔펜(triterpene) 이라는 식물에 포함된 배당체의 일종으로 물에 녹이면 비누처럼 발포 작용이 일어나는 것이 특징입니다. 인체의 면역력을 높이는 성분으로 알려져있으며, 특히 인삼에 함유된 사포닌 종류인 진세노사이드(ginsenoside)와 엘루테로사이드(eleutheroside)가 잘알려져 있습니다. 다양한 식물에 포함되어 있고 일부 극피 동물 (불가사리, 해삼)의 체내에도 포함되어 있습니다. 지방을 녹이는 성질이 있어 지방과 콜레스테롤을 없애는 작용과 항산화 작용도 있습니다. 콩에는 약 0.3 % 정도가 포함되어 있습니다. 사포닌이 많은 음식 콩이나 콩 제품, 팥, 더덕,도라지, 올리브, 포도 (껍질), 해삼 등. ..
■ 아티초크는 아티초크(아티소) artichoke, artichaut 지중해 연안이 원산지인 국화과.아티 초크는 지중해 연안의 유럽에서는 봄부터 초여름에 걸쳐 매우 친숙한 재료로 집에서도 즐겨 먹을 수 있습니다. 일반적으로 삶아 먹습니다 ■ 아티 초크의 산지와 제철 아티 초크는 유럽에서 흔한 재료이지만, 한국에서는 아직 알려져 있지 않습니다. 아티초크(아티소) 의 주요 영양 성분과 효능 비타민은 많지 않습니다. 칼륨이 풍부하다. 나트륨 (염분)을 배설하는 역할로 고혈압에 효과가 있습니다. 또한 장시간의 운동에 의한 근육의 경련 등을 막는 기능도 있습니다. 미네랄이 풍부합니다. 아티초크는 간의 회복을 빠르게 하고, 간세포 재생에 효과가 좋습니다. 담즙의 생산도 촉진하며. 간염, 간 경변, 허약한 간기능 같..
미역귀에는 요오드가 많이 함유되어 있습니다. 요오드는 사람의 몸에 중요한 필수 원소로 갑상선에 많이 분포하고 있습니다.이 요오드 는 다시마, 미역 (미역귀) 등의 해조류에 많이 함유되어 있습니다.[면역력 높이는 음식] - 다시마의 영양과 효능 - 불포화 지방산 EPA 혈전예방, U- 후코이단이 암세포 자살 미역의 윗동 부분에 달린 딱딱한 부분이 바로 미역귀인데 미역의 뿌리부분인 미역귀에는 알긴산과 후코이단 성분이 풍부하고 고혈압과 당뇨등과 같은 성인병을 예방 효과가 있습니다 미끌미끌한 점액질에 많은 후코이단은 미역과 다시마 같은 갈조류에서 추출된 천연물질로 면역력을 강화화하고 항암효능이 있습니다. 암세포의 새로운 혈관 확장을 억제합니다. 암세포는 성장하기 위해서 새로운 혈관을 만들어내는데 후코이단 성분은..
팽이버섯의 영양소 다른 버섯뿐만 아니라 팽이 버섯에는 비타민 B1 과 B2, 나이아신 , 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 비타민 B1 은 느타리 버섯)에 이어 가장 많이 포함되어 1 / 2 봉지를 먹으면 하루 권장량의 1/5은 섭취할 수 있습니다. 팽이버섯의 칼로리는100g당 32kcal로 매우 낮으며 , 높은 식이섬유 함량으로 다이어트에 좋은 식품입니다. 비타민 B 군의 니코틴산도 죽순처럼 많이 포함하고 당질이나 지질대사에 관여하여 소화기를 건강하게 유지하는 역할도하고 있습니다. 또한 최근에는 혈관질환 예방효과도 주목 받고 있습니다. 팽이 버섯의 맛 성분은 표고 버섯과 같은 구아닐산 나트륨입니다. 다양한 음식의 조리에 천연 조미료로 많이 이용되고 있습니다 팽이 버섯의 역학 조사 팽이 버섯 ..