가지의 약효 : 치통, 구내염, 동상, 사마귀, 암, 고혈압, 동맥 경화, 눈의 피로 등. 원산지는 인도로 종류도 다양합니다. 가지는 구이 외에 조림, 볶음, 찜, 그라탕, 절임과 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 튀김이나 기름 볶음 등에도 궁합이 잘 맞습니다. 가지의 보라색은 나스닌(nasnin)이라는 안토시아닌계의 색소에 의한 것이지만, 철이나 알루미늄에 반응하여 선명한 남색이 됩니다. 사계절 유통되고 있습니다 만, 제철은 7 ~ 9 월의 여름 야채입니다. 겨울과 봄은 하우스 재배라서 아무래도 맛은 떨어집니다. 살 때의 포인트는 껍질색의 아름다움과 신선함을 중점적으로 보면 좋을 것입니다. 단면이 갈색으로 변색하는 것은 오래된 것이므로 피한다.보관은 건조하지 않도록 랩으로 싸서 냉장고에 보관하십시오. ..
고비의 효능 : 동맥 경화 ,암 예방, 위궤양 · 위염 ,변비, 빈혈, 감기 예방 "깨침, 개비" 등으로 불려지며 전국의 산과 들의 습한 들판이나 계곡에 자생하는 고비과의 다년생 식물로 생약명은 자기(紫箕)또는 미채(薇菜)라고 합니다. 옛부터 고사리와 함께 대표적인 식용산채로 봄철 어린순을 수확하여 삶아서 말렸다가 나물, 고비찜, 튀김,등의 요리에 사용되어 왔습니다. 식이섬유 와 비타민 A , C가 풍부하고, 말린 것은 삶은것에 비해 비타민류는 감소하지만 단백질 과 칼륨은 훨씬 많아집니다. 생것의 경우 조혈 작용과 위 점막 보호에 좋은 비타민 B 군의 일종 엽산이 풍부하고, 빈혈 예방 민간약으로 사용되고 있습니다. 포자는 9∼10월에 익고. 어린순은 나물로 먹거나 국의 재료로 씁니다. 한방에서는 뿌리줄기..
셀러리의 약효 : 진통작용, 고혈압 예방, 동맥경화 예방, 변비해소 암예방 ,심신안정 샐러리는 향이 생명, 그리스, 로마에서는 와인의 향기 지정에 사용되고 있었습니다 만, 17 세기 경부터 식탁에 나오게되었다고합니다. 개성적인 향과 식감이 매력인 셀러리는 비타민 A 와 칼륨이 풍부한 야채입니다. 파슬리 처럼 미나리과 식물로 잎과 줄기를 채소로 사용하며 씨앗은 향신료로 사용합니다. 칼륨은 감자류도 많지만, 셀러리의 경우 칼로리가 낮기 때문에 살찌는 것을 신경 쓰지 않고 많이 먹을 수 있습니다. 칼륨이 부족하면 염분의 신진대사가 느려져 삼투압의 관계에서 혈관이 수축하여 혈압이 상승합니다. 또한 췌장의 기능이 나빠져, 인슐린 부족으로 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 면역력과 항산화 비타민 A , 혈압안정을 하는..
자소 (차조기)의 약효 : 정신 안정, 빈혈, 복통, 설사, 식욕 증진, 신경통 ,류마티스 ,각기, 암 ,동맥경화, 골다공증, 화분증 알레르기, 식중독 자소는 녹색푸른 자수와 보라색 자소의 2 종류가 있으며, 잎뿐만 아니라 성장 단계에 맞게 싹이나 꽃도 사용할 수 있습니다. 저장은 시들지 않도록 습기를 갖게 냉장고에 넣어 보관하지만 가급적 신선할때 사용 할 수 있도록합니다. 꿀풀과의 일년생 초본식물로서 중국과 한국이 원산으로 우리나라 여러지방에 저절로 나서 자라기도 하고 재배하기도 하는데 키는 30~100㎝ 정도 곧게 자라며 가지를 많이 치며 들깻잎과 비슷한데 들깨와 다른점은 줄기와 잎이 보랏빛(자주빛)이 나며 향기는 들깻잎 보다 품위 있고 그윽한 향을 냅니다. 동의보감에도 “자소엽의 잎은 뒷면이 자줏빛..
토란의 약효 : 신장 질환, 당뇨병, 노화 방지, 변비, 설사, 타박상, 염좌 ,어깨 결림 ,화상, 벌레 물린데 토란의 영양 성분과 효능 토란의 주성분은 녹말이지만 다른 감자류에 비해 특히 많은 것이 칼륨의 함량입니다. 비타민 C를 약간 포함하지만 미량의 비타민 밖에 포함하지 않습니다. 원산지는 열대 아시아이며 수분이 많기 때문에 다른 감자류에 비해 에너지가 낮습니다, 칼로리량은 고구마나 감자의 절반 이하입니다. 토란 특유의 미끈미끈한 뮤신 성분은 탄수화물 과 단백질의 결합에 의한 것으로, 암이나 궤양의 예방에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 뮤신은 면역력을 높여 암세포의 증식을 억제하여줍니다. 한방에서는 토란은 간, 신장을 보익하는 것으로 알려져 있습니다. 그 독특한 점액 중에는 뮤신 이라는 물질이 포..
우어의 약효 : 붓기, 피부, 변비, 정력증강, 기침, 벌레 물린데, 해열 작용, 습진, 고혈압, 암, 동맥경화 야생 우엉은 유럽, 시베리아에서 한국에 걸쳐 넓게 분포하고 있습니다 만, 한국은 뿌리 부분을 식용으로 이용합니다.우엉을 구입할 때에는 껍질에 좋은 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 껍질을 벗기지 않은것, 건조하지 않고 껍질에 흠이 없고 수염뿌리에 혹이 없고 잘랐을때에는 부드러운 우엉을 구입합니다 우엉의 주목 성분 식이섬유 (리그닌 셀룰로오스) 우엉의 영양 성분과 효능 국화과의 두해살이풀로 사포닌, 칼슘, 폴리페놀, 철분, 이눌린, 섬유소, 레스베라트롤 등의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 우엉을 영양면에서 보면 성분의 80 %가 수분으로 비타민도 많이 포함되어 있지 않습니다. ..
옥수수의 약효 : 동맥경화, 부종, 변비, 방광염, 요도염, 기침, 피부 옥수수는 15 세기 콜럼버스가 스페인으로 가져가 급속하게 유럽에 퍼졌습니다. 옥수수의 품종은 세계에서 수천 종에 달하는 것으로 알려져 식용뿐만 아니라 사료 및 공업원료, 바이오 연료등에 폭넓게 사용되고 있습니다. 굽거나 삶는 것 외에 콘후레이이크, 팝콘 등 다양한 식품으로 가공되어 있습니다. 위스키의 원료도되고 옥수수 전분 배아에서 옥수수 기름이 만들어집니다.주성분은 녹말이지만, 배아 부분에는 비타민 B1 , B2, E, 지방도 많이 포함되어 있습니다.먹는 맛있는뿐만 아니라 영양소를 균형있게 함유한 고에너지 식품입니다.옥수수칼로리는 옥수수 100g 기준으로 106kcal입니다 옥수수의 효능 옥수수는 정확히 변비에 뛰어난 효과가 ..
죽순의 약효 : 암, 고혈압, 변비, 동맥경화,피로회복 죽순의 독특한 맛은 아미노산의 일종인 티로신 때문입니다. 성질은 차고 맛은 달다죽순은 칼로리가 낮고 단백질 을 많이 포함하기 때문에 다이어트에도 좋습니다.껍질이 벗겨진 것은 변색되기 쉽고 오래된 것이므로 껍질이 단단히 붙어 있는 것이 좋습니다죽순껍질은 처음에는 짙은 녹색이었다가 차차 갈색으로 변합니다썬 뒤 엷은 설탕물에 담가 놓아야 변색을 막을 수 있고 냉장고에 보관할 때는 설탕물에 담근 채 하루에 한 번씩 새 물로 갈아 줍니다 죽순의 영양 성분 칼륨 , 식이섬유 , 티로신 죽순의 효능 죽순에 들어있는 티로신은 필수 아미노산 은 아니지만 신경전달에 관여 물질을 만들거나 대사를 조절하는 갑상선 호르몬의 원료가되는 중요한 물질로, 건강한 몸과 마음에는 ..
현미의 약효 : 노화 방지, 변비, 각기, 빈혈 ,자율 신경 실조증, 동맥 경화, 고혈압, 자양 강장 ,스테미너 증강, 암이나 생활 습관병의 예방 왕겨만을 제거한 것이 현미입니다. 정백미와 달리 배아와 쌀겨 층이 붙어 있기 때문에 영양적으로 매우 뛰어납니다.백미를 "죽음 쌀 '이라는 반면 현미를"살아있는 쌀"이라고하는 것은, 현미발아 능력이 있기 때문입니다. 현미의 영양소와 효능 현미의 영양 성분은 단백질 , 탄수화물 , 지질 , 비타민 B1 , B2, C, E, 니코틴산, 판토텐산 , 인, 식이섬유 , 각종 미네랄 과 효소류 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 변비 해소 효과 백미에 비해 현미는 약 3 배의 섬유질을 포함하고 있습니다. 현미가 소화되기 어려운 것은 이 섬유질 때문입니다.섬유질은 위장에서 ..
무우의 원산지는 아시아의 따뜻한 지방과 지중해라고 알려져 있습니다.담백한 맛으로 무우 만큼 다양한 요리에 사용된 야채는 적습니다.겨울에는 추위에 훨씬 단맛이 증가하고 겨울 메뉴에 빠질 수없는 야채입니다 무우의 영양성분 비타민 A , 비타민 C , 식이 섬유 (리그닌), 디아스타제, 아밀라제, 플라보노이드 무우의 소화 효소가 위장을 정돈 무우의 뿌리 부분에는 전분 소화효소인 디아스타제가 많이 포함되어 있기 때문에 음식의 소화를 돕는 동시에 장의 움직임을 정돈 해주는 효과가 있습니다 . 디아스타제는 또한 생선구이의 탄 부분에 포함된 발암 물질의 제거를 비롯해 높은 해독작용도있습니다.무우의 관련 성분인 아릴 화합물도 위액의 분비를 높여 소화를 촉진하는 작용이 인정되고, 위에 좋습니다. 소화를 돕는 무우의 효능..
오크라의 효능 : 동맥경화, 변비, 피로회복 ,설사,미용,성인병예방 원산지는 이집트등 아프리카 북동부로 현재는 세계적으로 열대와 온대 기후의 비옥한 토양에서 재배되고 있습니다. 오크라는 열매의 생김새가 여성의 손가락을 닮았다고 해서 '레이디스 핑거(ladies finger)'라고 하며 변비와 여성의 미용에 좋은 효능을 가진 채소입니다. 클레오파트라와 양귀비도 즐겨 먹었다고합니다. 여름이 제철인 오크라는 속의 점액질이 소화를 돕는 역할을 해줍니다.이 점액질의 정체는 펙틴 이라는 수용성 식이섬유 와뮤신 이라는 당 단백질 입니다.과일에 많이 들어있는 펙 은 높은 정장작용으로 변비와 설사 모두에 좋고, 뮤신 에는 다른 단백질 의 소화 흡수를 돕는 기능이 있습니다.펙틴 과 뮤신 은 모두 수용성이므로 생으로 먹는 ..
유자의 약효 : 냉증, 동맥 경화, 관절염 유자는 먹는것 보다는 그 독특한 향과 맛을 즐깁니다. 유자의 제철은 늦가을입니다. 이시기에 가장 과즙이 풍부합니다. 좋은 유자는 껍질이 울퉁불퉁하고 윤기가 있고 상처가없는 것입니다. 약간 모양이 일그러진도 맛에는 큰 차이가 없지만, 피부에 상처가 있거나, 주름이있는 것은 피한다. 유자의 영양소와 효능, 효과 과육은 신맛이 강하기 때문에 생식에는 적합하지 않습니다. 영양가는 과육보다 껍질 쪽이 비교가되지 않을 정도로 높고 특히 비타민 C 의 함유량은 감귤류 중에서는 최고입니다.유자에는 레몬의 3배나 되는 비타민C와 구연산이 풍부하게 함유되어 있어 감기를 예방·치료하는데 효과적입니다.유자에 들어있는 '리모넨'이라는 성분은 몸의 염증을 완화하고 기침을 진정시켜주는 효..