알리신은 마늘 특유의 강렬한 냄새 성분입니다. 마늘을 자르거나 갈거나 부수면 세포를 파괴하여 세포 안에있는 아리인이라는 성분이 아리네이스(allinase) 라는 효소와 반응하여 알리신이 합성됩니다. 알리신은 피로 회복 효과가있는 비타민 B1 과 결합하면 알리티아민이라는 물질이 체내에 오래 머물러 피로 회복에 효능을 발휘합니다. 또한 알리신은 자연 살해 세포 (NK 세포)를 활성화시켜 면역력을 높여 암 예방에도 유효합니다. 알리신이 분해되는 과정에서 생기는 아미노산도 체내 유해 금속이나 발암 물질을 제거하는 작용이 있습니다. 강력한 항혈전 작용도있어 동맥 경화 예방에도 효과가 있습니다. 최근 주목 받고있는 것이, 마늘이 장기간 숙성되어 생성된 S- 아릴 시스테인으로 동맥경화와 암 예방에도 효능이 있습니다...
리코펜은 카로티노이드 성분의 한 종류입니다. 리코펜은 세포를 산화로부터 보호하는 항산화 효능을 가진 붉은 색소입니다. 같은 카로테노이드의 하나인 프로 비타민 A (베타카로틴)이 체내에서 비타민 A 로 변하는 성질이있는 반면 리코펜은 그런 성질은 없습니다. 그러나 리코펜은 비타민 E 의 100 배, 카로틴의 2 배 이상의 항산화 능력을 가진 것으로 알려져 있습니다. 암세포의 증식을 억제하는 작용이 있다고 알려져 있으며, 소화, 폐, 전립선, 심지어 유방암 등에 효과가 있다고 보고 되고 있습니다. 또한 피부의 항산화 작용도 강력하기 때문에 기미, 주근깨 억제 등 피부 미용 효과도 있습니다. 토마토에 많이 함유된 리코펜은 종류와 숙성 정도에 따라 많은 차이가 납니다 덜 익은 푸른 색 토마토엔 거의 없습니다 리..
카로티노이드란? 오렌지,노랑, 분홍의 색소로서 자연의 동식물계에 널리 분포하는 대표적인 천연색소로 체내에서 합성이 되지 않기 때문에 음식물로 섭취해주어야 합니다항산화 작용이 있어 자외선으로부터 피부와 눈을 보호합니다. 카로티노이드는 동식물에 존재하는 지용성 색소로 카로틴류와 크산토필 류로 분류됩니다. 체내에서 비타민 A 의 역할을하는 β- 카로틴 은 카로틴 류의 대표입니다. 카로틴 류는이 밖에 α와 γ, 리코펜 ( 라이코펜 ) 등이 있습니다. 식품의 색이라고하면 야채 등의 식물성 식품을 생각하기 쉽지만, 카로티노이드 는 동물성 식품에도 존재하고 있습니다. 예를 들면 새우와 게의 붉은 색은 카로티노이드 의 일종입니다. 계란 노른자의 노란색은 루테인이라는 색소 때문입니다. 카로티노이드 작용, 효능 β- 카로..
나린제닌(naringenin)이란? 토마토의 껍질에 들어있는 폴리페놀의 일종입니다. 나린제닌이 많이 포함된 음식 그레이프프루트, 오렌지, 유자 등의감귤류, 자몽 , 토마토 나린제닌은 토마토 주 나 케첩 등에 사용되는 가공용 토마토에 많이 함유되어 있습니다. (생식용 토마토에는 거의 포함되어 있지 않습니다) 나린제닌의 효능 효과 알레르기에 의한 히스타민의 생산을 억제하는 작용이 있고, 꽃가루 알레르기 등을 완화하는 성분으로서 기대되고 있습니다. 또한 나린제닌이 천식 증상을 개선하는 효과가 있다는 연구보고가 있습니다. 나린제닌은 암 세포에서 손상된 DNA를 복구하는데 효과가 있으며 발암물질인 아플라톡신 B1의 활성을 저해하는 효능도 있습니다.또한 항산화 효과가 매우 크며, 항염증, 지방감소, 탄수화물 대사 ..
리그난 류는 식물에 들어있는 화합물 군의 일종 ( 폴리페놀 의 일종), 세사민으로 대표되는 디부틸 벤질 화합물로, 항산화 작용은 비타민 E를 능가하는 것으로 알려져 있습니다. 리그난 류는 곡류나 참깨 등의 지질에 많이 함유되어있는 화합물입니다. 특히 참깨에는 리그난 류가 풍부하게 포함되어 리그난 류의 대표적인 성분인 세사민과 세사몰 등 여러 종류가 함유되어 있습니다 리그난 류는 보리 등의 곡물에 많이 함유되어 있습니다만.밀, 보리, 오트밀, 콩류, 채소류,(아스파라거스, 브로컬리, 마늘, 당근 등)에도 들어 있습니다 그러나 정백 가공하면 그 대부분이 없어지기 때문에 보통 밀가루로는 섭취 할 수 없습니다. 통밀을 사용한 빵과 시리얼 류라면 섭취 가능합니다. 아마씨 기름 (아마씨)에도 풍부하게 함유되어 있기..
대두 이소플라본은 폴리페놀의 일종입니다.콩은 식물성 단백질로 지방함량이 낮고, 식이 섬유질이 풍부합니다. 이소플라본은 대두에서 유래된 플라보노이드계 물질로 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷하여 식물성 에스트로겐 이라고도 알려져 있습니다. 콩의 이소플라본 함유량은 약 0.1~0.4% 정도이며, 콩에 함유된 이소플라본은 제니스테인, 다이드제인, 글리시테인과 배당체 등으로 구성되었습니다. 이소플라본의 효능 이소플라본의 항암효과는 유방암에 대해서 가장 많은 연구가 되었습니다. 유방암 이외에도 전립선암과 대장암, 골다공증 및 폐경기 증후군,심혈관 질환, 등의 예방에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 분자구조가 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사하기 때문에 생리 불순 개선 효과, 생리통 완화 효과, 갱년기 장애 경감 효과 등..
플라보노이드는 폴리페놀에 속하는 수용성 식물색소로, 항산화 작용과 모세 혈관을 강하게하는 효능이 있습니다. 플라보노이드는 식물에 포함된 주로 밝은 노란색 색소, 화학 구조상 2 개의 벤젠 고리를 3 개의 탄소 원자에 이은 디 페닐 프로판 구조를 가지는 화합물의 총칭으로, 비타민 P 라고도합니다. 상추와 쑥갓 등의 녹색채소와 양파 등 백색 야채, 콩, 녹차, 감귤 껍질 등에 많이 포함되어 있습니다. 플라보노이드의 작용과 효능 항산화 효능 폴리페놀의 일종으로 많은 종류가 있는 플라보노이드는 모두 항산화 효능을 가지고 있습니다.[항산화 성분] - 폴리페놀의 효능과 많이 함유된 음식 - 강력한 항산화,노화방지,암예방 치료 암을 예방하는 효과 사람의 체내는 플라보노이드를 이물질로 인식하고 체내에서 제거하려고 한다..
리코펜은 세포를 산화로부터 보호하는 강력한 항산화 성분의 붉은 색소입니다. 리코펜의 효능,효과 암세포의 증식을 억제하는 효능이 있다고 알려져 있으며, 소화, 폐, 전립선, 심지어 유방암 등에 효과가 있다고 보고되고 있습니다. 방광암을 예방합니다. 또한 피부의 항산화 작용도 강력하기 때문에 기미 주근깨 억제 등 피부 미용 효과도 있습니다. 미 하버드대학 연구팀은 "토마토를 사용한 요리 요리를 주 10회 이상 섭취하면 45%, 4~7 회에서는 20%, 전림선암에 걸릴 위험이 줄었다"고 발표했습니다. 이탈리아, 그리스등 토마토 요리를 좋아하는 나라에서는 전립선암이 적다는 보고와 일치합니다.[면역력 높이는 음식] - 토마토의 효능과 영양성분 - 리코펜의 뛰어난 항산화력 전립선과 위장에 효과 일본 대학 연구팀은 ..
카테킨 (녹차 폴리페놀 )이란? 많은 질병이 활성산소가 원인의 하나로 알려져 있습니다. 카테킨은 식물 폴리페놀의 일종으로 항산화 작용이 생체내에서 과잉 발생한 활성산소를 제거함으로써 질병의 예방 효과가 있습니다. 카테킨 성분은 녹차의 떫은 맛을 내는 주성분으로, 녹차, 백차, 우롱차, 홍차 등 차종류에 많이 포함되어 있습니다[항산화 성분] - 폴리페놀의 효능과 많이 함유된 음식 - 강력한 항산화,노화방지,암예방 치료 카테킨의 혈당상승 억제효과는 자당과 녹말의 소화효소인 소장 알파글루코시다제 및 아밀라아제의 활성을 억제하는 것에 의한 것으로 생각됩니다. 카테킨의 효능 항균, 항바이러스 작용, 혈장 콜레스테롤 상승 억제작용, 암예방, 장내 세균 정상화,혈전예방,혈당 상승 억제, 심장병 예방. 녹차의 카테킨은..
글루타민산 (글루타민 아미노산)은 다시마의 맛 성분중의 하나로, 주로 뇌신경 세포의 에너지로 사용되는 아미노산 의 일종입니다. 정보 전달의 40 %를 담당하고 뇌 기능을 활성화하고 스트레스에 대한 저항력을 강화 해줍니다. 글루타민 아미노산(글루타민산)의 효능,효과 글루타민산은 암모니아를 잡아 산도를 조절하고 글루타민으로 변환시킵니다. 글루타민은 글루타민산을 증가시키는 작용이있는 세포의 유연성을 유지합니다. 따라서 알코올 중독을 개선하고 궤양의 회복, 치매 예방 등 다양한 효능을 기대할 수 있습니다. 잘못된 식생활이나 칸디다 과잉증식으로 인해 발생한 장누수증후군의 치료에 효과가있습니다. 장누수증후군은 음식물 입자가 내부 장벽을 빠져나가고 시간이 지남에 따라 작은 구멍을 만드는 자가면역질환등으로 이어지는것입..
폴리페놀은 여러 수산기를 가진 화합물의 총칭으로 많은 종류가 있으며, 일반적인 기능으로 강한 항산화 작용을 가지고 있습니다. 프랑스인은 동물성 지방을 많이 섭취함에도 불구하고 동맥 경화성 질환과 심장 질환에 의한 사망이 적은 것은 레드와인의 폴리페놀을 섭취하고 있기 때문이라는 학설이 발표된 후 폴리페놀은 많은 각광을 받았습니다. 폴리 페놀이란 수산기( OH: 하리드로레디컬)를 2개 이상 갖추고 있는 물질을 말합니다. 녹색 식물이 광합성 작용을 할 때 생성된 당분의 일부가 변화한 2차 대사 산물로 식물계에 8,000여 개의 구조를 가진 성분으로 존재하며 페놀복합체를 일컫기도 합니다. 벤젠고리(C6H6)의 수소 중 하나가 수산기(OH)로 치환된 물질을 페놀이라 하고 2개 이상 갖고 있는 물질을 폴리페놀 또는..
폴리페놀의 종류와 고유기능 대부분의 폴리페놀은 항산화 작용, 항암작용을 가지고 있으며, 이외에도 개별성분에 따라 고유한 기능을 가지고 있습니다. 예를 들어, 콩에 포함된 이소 플라본은 여성 호르몬과 비슷한 작용이 있기 때문에 폐경을 예방합니다. 폴리페놀의 종류와 주요 기능 안토시아닌 (블루 베리, 레드 와인 등) 시력 회복, 간 기능 향상 카카오 매스 폴리 페놀 (코코아 등) 알레르기 억제, 피로 회복 루틴 혈관 강화, 혈압 강하 크루크민 (심황 등) 간 기능 강화, 담즙 분비 촉진 훼루라산(현미 등) 멜라닌 색소의 생성을 억제하는 작용 카테킨 (녹차 등) 살균 작용, 충치 구취 예방 이소 플라본 (대두) 여성 호르몬의 균형 개선, 냉증 개선 생강 살균 작용, 위액 분비 촉진