알파 리포산은 치옥트산 이라고도 하며 비타민과 같은 역할을 하는 물질입니다.몸을 구성하는 약 60 조 개의 세포 하나 하나에 존재하고 살아가는 데 필요한 에너지를 만들어 내기 위한 보효소로 작용한다비타민이라고 기재하는 경우가 있습니다만, 생체 기능에 필수적인 성분이지만 체내에서 합성 할 수 있기 때문에 엄밀하게는 비타민이 아니라 비타민과 같은 물질입니다. α- 리포산은 옛날부터 수은 중독의 해독제로 연구되어 왔다.강력한 항산화 작용이 있어 노화 현상의 원인이되는 활성 산소로부터 세포를 보호하고 건강한 몸을 유지하는 효능이 있습니다. 체내에서의 작용 항산화 작용 α- 리포산은 강력한 항산화 작용이 있어 성인병과 노화의 원인이되는 활성 산소를 제거하는 기능이 있습니다.항산화력을 가진 비타민 C와 비타민 E의..
올리브의 유래 올리브는 지중해 지역이 원산지로 지금부터 5000 년 전에 이미 재배 되고 이용 되어 왔다고 합니다.올리브 나무는 사람들에게 신성한 것이며, 고대 올림픽에서 승자에게 올리브 왕관이 수여 되었습니다. 구약 성경 (노아의 방주)에도 올리브가 등장합니다. 노아는 날린 비둘기가 올리브 가지를 가지고 돌아온 것으로 대홍수가 날것을 알게 되었습니다.올리브 가지는 평화의 상징이 되어 왔습니다. 평화를 목적으로하는 유엔의 깃발에 올리브 잎이 그려져 있습니다. 꽃말은 '평화'입니다. 특징 올리브는 햇빛과 배수가 좋고, 온난하고 건조한 장소를 선호하며 천천히 자란다.초여름에는 크림색의 작은 꽃을 피우고 높이 10m까지 자라는 나무 입니다. 수령이 긴 것이 특징입니다. 올리브 열매에는 쓴맛이 그대로는 먹을 수..
우리나라에서 자생하는 야생국화로는 산국, 감국, 산구절초, 갯국화 등이 있습니다. 식용 국화는 다양한 빛깔에 몸에 좋은 성분이 많이 포함 되어 있어 좋습니다. 주요성분으로 플라본류, 이눌린, 향기성분인 카르복실산등과 비타민 B1, 비타민 E, 아미노산과 콜린등이 포함되어 있습니다 눈의 피로, 간기능회복, 해독과 소염, 진정 작용이 있고 혈액의 흐름을 좋게하고 피를 맑게하는 효능과 해열과 해독 효과가 있습니다. 식용 국화의 주요 영양소 및 기능 1. 국화의 해독 작용 국화는 생체 해독 물질이자 강력한 항산화 물질인 '글루타치온'이 많습니다. 2. 클로로겐산과 이소클로로겐산 식용 국화에 들어있는 클로로겐산과 이소클로로겐산에는 발암 예방 효과와 나쁜 콜레스테롤을 억제하는 효과 등이있는 것으로 알려져 있습니다...
리코펜은 카로티노이드 성분의 한 종류입니다. 리코펜은 세포를 산화로부터 보호하는 항산화 효능을 가진 붉은 색소입니다. 같은 카로테노이드의 하나인 프로 비타민 A (베타카로틴)이 체내에서 비타민 A 로 변하는 성질이있는 반면 리코펜은 그런 성질은 없습니다. 그러나 리코펜은 비타민 E 의 100 배, 카로틴의 2 배 이상의 항산화 능력을 가진 것으로 알려져 있습니다. 암세포의 증식을 억제하는 작용이 있다고 알려져 있으며, 소화, 폐, 전립선, 심지어 유방암 등에 효과가 있다고 보고 되고 있습니다. 또한 피부의 항산화 작용도 강력하기 때문에 기미, 주근깨 억제 등 피부 미용 효과도 있습니다. 토마토에 많이 함유된 리코펜은 종류와 숙성 정도에 따라 많은 차이가 납니다 덜 익은 푸른 색 토마토엔 거의 없습니다 리..
약효 : 위장병 치질 마리 골드 (금잔화)는 지중해 원산의 국화과의 이년생 식물입니다. 꽃과 잎을 건조하여 사용합니다. 금으로 만든 술잔처럼 생겨 금잔화라고 부르는데 한방에서는 금잔화의 전초와 꽃, 뿌리를 약재로 사용하고 있습니다 유효 성분으로 트리트핀, 카로티노이드 , 사포닌 , 플라보노이드 등이 함유되어 있습니다. 항 염증 작용, 살균 및 향균 작용, 근육의 긴장과염증을 가라 앉히는 작용이 있습니다. 외용으로는 상처의 치유를 앞당기거나 상처의 출혈을 멎게합니다. 지중해 연안의 온대에 분포하고, 금잔화는 세계 어느 곳의 정원도 있고, 오랫동안 인도, 아랍, 그리스 등에서 자주 사용되는 허브 약초로 사용되어 왔습니다. 러시아에서 대량의 메리 골드 약초로 재배되며 "러시아 페니실린 '이라 불릴만큼 범용되고..
카로티노이드란? 오렌지,노랑, 분홍의 색소로서 자연의 동식물계에 널리 분포하는 대표적인 천연색소로 체내에서 합성이 되지 않기 때문에 음식물로 섭취해주어야 합니다항산화 작용이 있어 자외선으로부터 피부와 눈을 보호합니다. 카로티노이드는 동식물에 존재하는 지용성 색소로 카로틴류와 크산토필 류로 분류됩니다. 체내에서 비타민 A 의 역할을하는 β- 카로틴 은 카로틴 류의 대표입니다. 카로틴 류는이 밖에 α와 γ, 리코펜 ( 라이코펜 ) 등이 있습니다. 식품의 색이라고하면 야채 등의 식물성 식품을 생각하기 쉽지만, 카로티노이드 는 동물성 식품에도 존재하고 있습니다. 예를 들면 새우와 게의 붉은 색은 카로티노이드 의 일종입니다. 계란 노른자의 노란색은 루테인이라는 색소 때문입니다. 카로티노이드 작용, 효능 β- 카로..
효과 : 동맥 경화증이나 위궤양 예방, 생활 습관병 예방 코코아에 들어있는 폴리페놀 이라는 성분은 "항산화 물질"로 활성산소가 체내에 생기는 것을 억제하는 작용이 있습니다. 대표적인 "항산화 물질"로 비타민 E를들 수 있지만, 코코아에 들어있는 폴리페놀 은 비타민 E와 동등한 뛰어난 효과가 있습니다. 테오브로민은 코코아 밖에 포함되지 않은 성분입니다. 이 성분은 중추 신경을 자극하여 말초 신경의 활력을 높이고 스트레스를 방지하는 작용이 있습니다. 코코아의 효능,효과 코코아를 먹으면 마음을 안정시키고, 스트레스에서 오는 위궤양을 예방 할 수 있습니다. 또한 테오브로민은 모세 혈관을 넓히는 작용이 있으므로 혈액 순환을 좋게하고 혈압을 안정시키고 결과적으로 생활 습관병을 예방합니다. 코코아는 항산화 물질인 카..
팽이버섯의 영양소 다른 버섯뿐만 아니라 팽이 버섯에는 비타민 B1 과 B2, 나이아신 , 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 비타민 B1 은 느타리 버섯)에 이어 가장 많이 포함되어 1 / 2 봉지를 먹으면 하루 권장량의 1/5은 섭취할 수 있습니다. 팽이버섯의 칼로리는100g당 32kcal로 매우 낮으며 , 높은 식이섬유 함량으로 다이어트에 좋은 식품입니다. 비타민 B 군의 니코틴산도 죽순처럼 많이 포함하고 당질이나 지질대사에 관여하여 소화기를 건강하게 유지하는 역할도하고 있습니다. 또한 최근에는 혈관질환 예방효과도 주목 받고 있습니다. 팽이 버섯의 맛 성분은 표고 버섯과 같은 구아닐산 나트륨입니다. 다양한 음식의 조리에 천연 조미료로 많이 이용되고 있습니다 팽이 버섯의 역학 조사 팽이 버섯 ..
보리 새싹 추출물의 약효 : 신진 대사 ,간 질환,항산화, 성장 호르몬 보리의 발육힘은 매우 강력합니다. 새싹을 따서 추출 정제 한 것이 보리 새순 추출물입니다. 보리 새싹 추출물은 다른 녹색 채소에 비해 사람의 체세포에서 일어나는 여러 가지 효소 반응과 생명 유지 기능에 필수적인 미량 미네랄 원소인 칼슘 , 아연 , 구리 , 마그네슘 , 칼륨 , 철 등의 성분을 풍부하게 포함합니다. 시금치에 비해 칼슘은 약 10 ~ 11 배, 마그네슘 은 약 3 ~ 4 배, 칼륨은 약 16 ~ 18 배로 그 함량은 단연 최고입니다. 칼슘의 부족은 골다공증이나 정서 불안, 월경에 의한 철분의 손실을 보충하는데 필요합니다. 마그네슘은 신진 대사에 필수적인 원소입니다. 비타민의 함량이 높고, 비타민 B1은 우유의 약 30 ..
약효 : 체력증강, 변비, 해열, 혈압강하, 근육통, 숙면 양파는 마늘의 동료 정도로 식용으로의 역사는 이집트 문명의 시절로 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있습니다. 양파는 서양 채소의 대표적인 존재라고 할 수 있습니다. 많은 서양 요리의 기반을 만드는 야채로 광범위하게 이용되고 있습니다. 맛의 특징은 뭐니 뭐니해도 그 짜릿한 매운맛과 독특한 냄새입니다. 매운맛의 근원은 이황화 아릴이라는 화합물이다. 또한 냄새의 원인은, 마늘 등과 공통된 황화알릴이라는 성분입니다. 양파를 벗긴 때 눈물이 나오는 것은이 황화아릴이 눈을 자극하기 때문입니다. 그러나 양파는 당분이 많이 포함된 야채로 가열함으로써 독특한 단맛이 나옵니다. 이 독특한 단맛에 따라 요리의 맛을 북돋아주는 조연 이기도 합니다. 세계적으로 이용되..
폴리페놀은 여러 수산기를 가진 화합물의 총칭으로 많은 종류가 있으며, 일반적인 기능으로 강한 항산화 작용을 가지고 있습니다. 프랑스인은 동물성 지방을 많이 섭취함에도 불구하고 동맥 경화성 질환과 심장 질환에 의한 사망이 적은 것은 레드와인의 폴리페놀을 섭취하고 있기 때문이라는 학설이 발표된 후 폴리페놀은 많은 각광을 받았습니다. 폴리 페놀이란 수산기( OH: 하리드로레디컬)를 2개 이상 갖추고 있는 물질을 말합니다. 녹색 식물이 광합성 작용을 할 때 생성된 당분의 일부가 변화한 2차 대사 산물로 식물계에 8,000여 개의 구조를 가진 성분으로 존재하며 페놀복합체를 일컫기도 합니다. 벤젠고리(C6H6)의 수소 중 하나가 수산기(OH)로 치환된 물질을 페놀이라 하고 2개 이상 갖고 있는 물질을 폴리페놀 또는..
가지의 약효 : 치통, 구내염, 동상, 사마귀, 암, 고혈압, 동맥 경화, 눈의 피로 등. 원산지는 인도로 종류도 다양합니다. 가지는 구이 외에 조림, 볶음, 찜, 그라탕, 절임과 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 튀김이나 기름 볶음 등에도 궁합이 잘 맞습니다. 가지의 보라색은 나스닌(nasnin)이라는 안토시아닌계의 색소에 의한 것이지만, 철이나 알루미늄에 반응하여 선명한 남색이 됩니다. 사계절 유통되고 있습니다 만, 제철은 7 ~ 9 월의 여름 야채입니다. 겨울과 봄은 하우스 재배라서 아무래도 맛은 떨어집니다. 살 때의 포인트는 껍질색의 아름다움과 신선함을 중점적으로 보면 좋을 것입니다. 단면이 갈색으로 변색하는 것은 오래된 것이므로 피한다.보관은 건조하지 않도록 랩으로 싸서 냉장고에 보관하십시오. ..
케일은 십자화과 채소 중에서도 특히 항암 작용에 효과가 뛰어난 양배추의 원종입니다.케일은 암 억제에 효력이 큰 베타 카로틴 (비타민 A)이 많습니다 그 양은 브로콜리의 약 8 배나 들어 있습니다. 케일의 유효 성분 및 효능 케일의 암 억제 효과는 활성 산소를 파괴하고 무해화 하는 항산화 작용에 의한 것입니다. 십자화과 채소에는 활성산소의 일종인 슈퍼 옥사이드를 정상으로 하는 슈퍼 옥사이드 불균등화 효소 활성이 있습니다. 케일 녹즙을 마시는 것이 간단하지만 맛은 별로 좋지 않은 것 같습니다. 건조 분말 주스로 마시거나 녹차로 언제 어디서나 자유롭게 섭취하고 좋습니다.녹즙의 떫은 맛도 효과가 있습니다. 십자화과의 영양 적 특징으로 와사비, 무우도 어느 정도 매운 맛 성분을 포함하고 있습니다. 이러한 매운맛 ..
약효 : 동맥경화, 빈혈, 골다공증, 암, 노화 예방 아몬드는 리놀레산 등 불포화 지방산 으로 구성되어 있습니다. 다른 영양소 비타민 B1, B2, E와 칼슘 , 철분이 함유되어 항산화력이 높으며 특히 비타민 E 는 견과류 최고 함량을 자랑하는 것이 큰 특징입니다. 아몬드에 들어있는 항산화 력이 높은 비타민 E 는 암과 노화 예방에 효과를 발휘합니다. 영양 대사를 촉진하는 비타민 B 군 외에 빈혈에 좋은 철분, 뼈를 튼튼하게하는 칼슘 도 많다. 아몬드는 간편한 건강 기능 식품이라고 할 수 있습니다. 그러나 아몬드 10 개에 공기밥 1/3 분에 상당하는 열량으로 꽤 높고, 과식주의가 필요 합니다, 가공품은 염분도 많이 들어있는 것도있는 것이 우려되는 점입니다. 볶은 아몬드를 먹는 것 뿐만 아니라, 요리의 ..
다양한 석류의 효능과 복용법 약효 : 설사, 해열, 구충, 치통, 무좀, 화상, 목구멍 진통석류는 유럽에서는 이미 그리스 시대부터 알려져왔으며 식용 외에, 관상용, 약용 등 폭넓게 이용되고 왔습니다현재 세계의 주 석류 산지는 중국, 인도, 미국 등입니다. 석류는 씨앗이 많기 때문에, 그리스 · 로마에서는 다산과 풍요의 상징으로 통합니다 가을이되면 붉은 열매가 터질 것처럼 팽창 결국 균열이 생기고, 안에 담긴 씨앗이 밖으로 드러나 있습니다. 이 씨앗의 외피에서 새콤 달콤 약간 떫은있는 과즙이 많이 포함되어 있습니다.석류는 과일을 그대로 생식하는 것 외에 주스로 만들거나 과실주로 담습니다. 석류의 효능을 충분히 보기 위해서는 석류의 씨와 껍질까지 함께 섭취해야 합니다.석류씨에는 천연 에스트로겐 물질이 풍부하..