죽순의 약효 : 암, 고혈압, 변비, 동맥경화,피로회복 죽순의 독특한 맛은 아미노산의 일종인 티로신 때문입니다. 성질은 차고 맛은 달다죽순은 칼로리가 낮고 단백질 을 많이 포함하기 때문에 다이어트에도 좋습니다.껍질이 벗겨진 것은 변색되기 쉽고 오래된 것이므로 껍질이 단단히 붙어 있는 것이 좋습니다죽순껍질은 처음에는 짙은 녹색이었다가 차차 갈색으로 변합니다썬 뒤 엷은 설탕물에 담가 놓아야 변색을 막을 수 있고 냉장고에 보관할 때는 설탕물에 담근 채 하루에 한 번씩 새 물로 갈아 줍니다 죽순의 영양 성분 칼륨 , 식이섬유 , 티로신 죽순의 효능 죽순에 들어있는 티로신은 필수 아미노산 은 아니지만 신경전달에 관여 물질을 만들거나 대사를 조절하는 갑상선 호르몬의 원료가되는 중요한 물질로, 건강한 몸과 마음에는 ..
현미의 약효 : 노화 방지, 변비, 각기, 빈혈 ,자율 신경 실조증, 동맥 경화, 고혈압, 자양 강장 ,스테미너 증강, 암이나 생활 습관병의 예방 왕겨만을 제거한 것이 현미입니다. 정백미와 달리 배아와 쌀겨 층이 붙어 있기 때문에 영양적으로 매우 뛰어납니다.백미를 "죽음 쌀 '이라는 반면 현미를"살아있는 쌀"이라고하는 것은, 현미발아 능력이 있기 때문입니다. 현미의 영양소와 효능 현미의 영양 성분은 단백질 , 탄수화물 , 지질 , 비타민 B1 , B2, C, E, 니코틴산, 판토텐산 , 인, 식이섬유 , 각종 미네랄 과 효소류 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 변비 해소 효과 백미에 비해 현미는 약 3 배의 섬유질을 포함하고 있습니다. 현미가 소화되기 어려운 것은 이 섬유질 때문입니다.섬유질은 위장에서 ..
브로콜리 약효 : 암 ,기미, 주근깨, 노화 방지, 감기 예방 브로콜리는 유럽 이탈리아 원산지인 야채 콜리 플라워와 함께 양배추를 개량해 만든 야채입니다.양배추는 꽃을 피우지 않고 잎이 개량 된 야채이지만, 브로콜리는 잎 부분보다 봉오리를 늘리는 방향으로 개선된 야채입니다.유럽에서도 일반적으로 퍼진 것은 제 2 차 세계 대전 후입니다. 영양적으로 뛰어난 브로콜리 브로콜리는 영양적으로 매우 뛰어난 야채로 비타민 C 는 레몬의 2 배나 들어 있습니다.이외에도 카로틴 ( 비타민A ), 비타민 B1 , B2, 칼륨 , 인 등을 풍부하게 함유하고있어 영양만점의 야채 입니다. 브로콜리에는 칼륨등의 미네랄분도 풍부하지만 비타민 C 의 함유량은 발군으로, 양배추의 약 3 ~ 5 배입니다. 또한 베타 카로틴을 포함 녹황..
청경채는 친숙한 야채 중 하나입니다. 녹황색 채소의 일종으로, 비타민 C , 비타민 A (카로틴)가 많기 때문에 감기에 효과가 있습니다. 선명한 녹색은 비타민 A 와 엽록소가 풍부하게 들어 있다는 증거입니다. 비타민 C 도 풍부하므로 매일 먹으면 저항이 생기는데다가 항산화 작용으로 생활 습관병의 예방에도 효과를 발휘합니다. 청경채는 미네랄 분도 많이 들어 있는데 뼈와 치아를 튼튼하게하는 칼슘과 염분의 배출을 촉진 칼륨이 골다공증과 고혈압 예방에 좋은 효능을 을 발휘합니다. 볶음이나 조림뿐만 아니라 일본식과 서양식 등 다양한 요리에 사용되는 재료입니다. 청경채의 영양 성분 비타민 A , 비타민C, 칼슘 ,칼륨 청경채의 유효 성분 및 효능 청경채의 큰 특징은 알칼리성 미네랄 이 풍부한 것입니다. 알칼리성 미..
무우의 원산지는 아시아의 따뜻한 지방과 지중해라고 알려져 있습니다.담백한 맛으로 무우 만큼 다양한 요리에 사용된 야채는 적습니다.겨울에는 추위에 훨씬 단맛이 증가하고 겨울 메뉴에 빠질 수없는 야채입니다 무우의 영양성분 비타민 A , 비타민 C , 식이 섬유 (리그닌), 디아스타제, 아밀라제, 플라보노이드 무우의 소화 효소가 위장을 정돈 무우의 뿌리 부분에는 전분 소화효소인 디아스타제가 많이 포함되어 있기 때문에 음식의 소화를 돕는 동시에 장의 움직임을 정돈 해주는 효과가 있습니다 . 디아스타제는 또한 생선구이의 탄 부분에 포함된 발암 물질의 제거를 비롯해 높은 해독작용도있습니다.무우의 관련 성분인 아릴 화합물도 위액의 분비를 높여 소화를 촉진하는 작용이 인정되고, 위에 좋습니다. 소화를 돕는 무우의 효능..
소송채의 효능 : 동맥 경화, 암 예방, 감기 예방, 노화 예방 ,골다공증 소송채는 같은 녹색 채소인 시금치에 비해 영양면에서 떨어지는 것처럼 생각 되지만, 비타민 A 만보더라도, 소송채가 저 많이 포함하고있는 데다 칼슘은 약 4 배 크게 웃돌고 있습니다.이외에 쓴맛이 적은 소송 채는 생으로 먹을 수있는 것도 좋은점입니다. 이 경우 파괴되기 쉬운 비타민 C 도 시금치보다 많은 섭취 할 수 있습니다. 점막이나 피부를 강화하는 비타민A ,발암 물질의 작용을 약화하는 비타민 C ,세포의 노화를 촉진하는 과산화 지질을 억제하는 비타민 E와 노화를 방지하는 3 대 비타민이 특히 많이 들어있는 것이 소송채의 효능입니다.항산화 작용이 강한 카로틴과 비타민C가 풍부해 암과 동맥경화를 예방합니다 유채과 식물로 항암 작용..
케일은 십자화과 채소 중에서도 특히 항암 작용에 효과가 뛰어난 양배추의 원종입니다.케일은 암 억제에 효력이 큰 베타 카로틴 (비타민 A)이 많습니다 그 양은 브로콜리의 약 8 배나 들어 있습니다. 케일의 유효 성분 및 효능 케일의 암 억제 효과는 활성 산소를 파괴하고 무해화 하는 항산화 작용에 의한 것입니다. 십자화과 채소에는 활성산소의 일종인 슈퍼 옥사이드를 정상으로 하는 슈퍼 옥사이드 불균등화 효소 활성이 있습니다. 케일 녹즙을 마시는 것이 간단하지만 맛은 별로 좋지 않은 것 같습니다. 건조 분말 주스로 마시거나 녹차로 언제 어디서나 자유롭게 섭취하고 좋습니다.녹즙의 떫은 맛도 효과가 있습니다. 십자화과의 영양 적 특징으로 와사비, 무우도 어느 정도 매운 맛 성분을 포함하고 있습니다. 이러한 매운맛 ..
양배추 원산지는 유럽의 지중해 연안과 대서양 연안 지대의 야채입니다.켈트족 의해 수천 년 전부터 재배가 이루어지고 있었다는 오래된 역사를 가진 야채입니다.초봄부터 초여름에 걸쳐 수확하는 부드러운 봄 양배추, 시원한 지역에서 재배된 잎이 부드러운 여름 가을 양배추이고 외부의 잎이 선명한 녹색이고 중간 잎은 흰색이 좋은 품종입니다. 양배추의 효능 비타민 U 위염,위궤양에 좋은 음식 양배추의 영양면 에서 보면, 비타민 C 가 100g 중 44mg로 풍부합니다. 그러나 이 값은 평균값 부위에 따라 차이가 있습니다. 녹색의 진한 바깥 잎이 가장 많은 비타민 C 를 포함해 다음 심지 주변 부분입니다. 또한 비타민 U는 희귀 성분을 포함하고있는 것도 특징 중 하나입니다. 이 비타민 U는 위염,십이지장염, 위궤양,십이..
갓의 효능 : 식욕 증진, 변비 예방, 골다공증 예방 쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이풀오 강가에 자생하고 초봄에 일제히 노란 꽃을 피우는것을 것을보고 계절을 느낄 수 있습니다.겨자는 갓의 종자를 건조시켜 분말로 만들어집니다. 갓에는 엽산이 풍부하게 함유되어 있는데, 엽산은 단백질과 핵산의 합성에 작용하여 성장기 발육을 촉진시키는 효능이 있어 성장기 어린이의 성장발육에 좋습니다갓은 무기질과 비타민이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 효능이 있어 각종 심혈관계의 질환을 예방해줍니다비타민, 미네랄이 많고 특히 카로틴과 비타민 C 가 많이 있고 절여도 비타민 C 는 20 % 정도만 감소합니다. 소금에 절인 것 (40g) 먹으면 카로틴은 1 일 기준 금액의 1/2, 비타민 C 는 1/2, 칼슘 은 1/1..
순무의 효능 : 암, 위궤양 · 위염, 변비 ,감기, 골다공증 흰 뿌리 부분은 야채, 잎 부분은 녹황색 채소 로 분류하여 각각의 효능을 기대할 수있는 유익한 야채입니다.순무는 겨자과에 딸린 한해 또는 두해살이풀로 무와 한가지입니다. 순무를 '만청'이라고도 하며 무보다 오랜 역사를 가지고 있습니다. 순무는 무보다 뿌리가 퉁퉁하며 둥글거나 깁니다. 색깔은 백색, 적색, 자색 등이 있습니다 우선 뿌리 쪽입니다 무우와 비슷한 모양에 영양면에서도 비슷한 점이 많고 쌀과 고구마류의 담수화물의 소화를 돕는 효소 디아스타제와 전분을 분해하는 효소 아밀라제가 풍부하게 포함되어 있습니다. 생으로 먹으면 약해진 위장이나 과식, 가슴 답답한 증상에효과가 있습니다.위장을 따뜻하게 오한에 의한 복통을 예방하는 식품으로 예로부터 ..
오크라의 효능 : 동맥경화, 변비, 피로회복 ,설사,미용,성인병예방 원산지는 이집트등 아프리카 북동부로 현재는 세계적으로 열대와 온대 기후의 비옥한 토양에서 재배되고 있습니다. 오크라는 열매의 생김새가 여성의 손가락을 닮았다고 해서 '레이디스 핑거(ladies finger)'라고 하며 변비와 여성의 미용에 좋은 효능을 가진 채소입니다. 클레오파트라와 양귀비도 즐겨 먹었다고합니다. 여름이 제철인 오크라는 속의 점액질이 소화를 돕는 역할을 해줍니다.이 점액질의 정체는 펙틴 이라는 수용성 식이섬유 와뮤신 이라는 당 단백질 입니다.과일에 많이 들어있는 펙 은 높은 정장작용으로 변비와 설사 모두에 좋고, 뮤신 에는 다른 단백질 의 소화 흡수를 돕는 기능이 있습니다.펙틴 과 뮤신 은 모두 수용성이므로 생으로 먹는 ..
레몬의 약효 : 피로회복, 숙취, 피부, 감기예방 레몬은 인도 히말라야 지방이 원산지로 알려져 있습니다. 과일로 재배가 본격화 된 것은 13 세기 무렵, 시실리아에서 시작되었습니다.그 후 미국에 전해져, 15 세기 무렵부터 캘리포니아 등에서 재배가 활발히 이루어지게되었습니다. 레몬의 신맛의 주성분은 구연산 이지만, 산 농도가 6 ~ 7 %로 무척 높고, 그대로 생식하는데 적합하지 않습니다.홍차에 레몬을 잘라 넣으면 레몬의 훌륭한 향기를 살린 간편한 활용방법이지만, 그 외에 스테이크, 생선 구이, 절인 식초 대신 사용하거나 여러가지 요리에 활용되고 있습니다 . 과자 쪽에서도 아이스크림, 파이와 케이크, 마멀레이드의 용도로 실로 폭넓게 이용되고 있습니다.선택 방법은 손에 들고보고, 나름의 무게감이 느껴지는지..
귤(밀감)의 약효 : 감기, 동맥경화, 변비, 고혈압, 피부 귤 칼로리는 보통 개당 40~50kcal이며 귤의 노란껍질 성분은 플라보노이드라는 색소 성분입니다이 플라보노이드 성분이 콜레스테롤 함량을 낮추고 혈압을 정상화시키며 지방을 억제해줍니다 모세혈관을 튼튼하게 해줘 동맥경화와 고혈압에 도움을 주고 뇌출혈을 비롯한 각종 출혈성 질환 예방에도 효과가 있는 플라보노이드 성분은 귤껍질에 가장 많기 때문에 귤껍질차 등으로 섭취하면 좋습니다. 귤(밀감)의 영양소와 효능 귤이라고하면 바로 비타민 C 가 연상되며, 비타민 C의 함량은 100g 중 35mg과 풍부하게 포함되어 있습니다. 1 일 3 개 먹으면 성인의 1 일 필요량을 섭취 할 수 있습니다.그 밖에도 비타민 A (카로틴), 비타민 P, 칼륨 , 펙틴 등이..
유자의 약효 : 냉증, 동맥 경화, 관절염 유자는 먹는것 보다는 그 독특한 향과 맛을 즐깁니다. 유자의 제철은 늦가을입니다. 이시기에 가장 과즙이 풍부합니다. 좋은 유자는 껍질이 울퉁불퉁하고 윤기가 있고 상처가없는 것입니다. 약간 모양이 일그러진도 맛에는 큰 차이가 없지만, 피부에 상처가 있거나, 주름이있는 것은 피한다. 유자의 영양소와 효능, 효과 과육은 신맛이 강하기 때문에 생식에는 적합하지 않습니다. 영양가는 과육보다 껍질 쪽이 비교가되지 않을 정도로 높고 특히 비타민 C 의 함유량은 감귤류 중에서는 최고입니다.유자에는 레몬의 3배나 되는 비타민C와 구연산이 풍부하게 함유되어 있어 감기를 예방·치료하는데 효과적입니다.유자에 들어있는 '리모넨'이라는 성분은 몸의 염증을 완화하고 기침을 진정시켜주는 효..
여름 밀감(하귤) 약효 : 피로회복 ,동맥경화, 요통,류마티스, 신경통, 피부 여름에 따는 밀감이라고 하여 하귤이라고 부르고 원산지는 일본이며 우리나라에서는 제주도에서 납니다. 여름 밀감(하귤)의 신맛은, 귤과 같은 구연산 이지만, 귤에 비해 배나 함유되어 있습니다.비타민 C도 풍부하게 들어 있고, 1 일 1 개 먹으면 거의 하루에 필요한 양을 섭취 할 수 있습니다. 껍질 부분에는 과당 외에, 달콤한 향기, 리모넨과 같은 성분의 정유를 포함합니다. 펙틴도 많기 때문에 껍질은 버리지 말고 머멀레이드로 먹으면 좋습니다. 여름 밀감은 피로 회복에 뛰어난 효과를 발휘합니다. 구연산 은 체내의 젖산을 분해하고 에너지를 만들 때 필요한 성분입니다.성인의 경우 1 일 약 5g의 구연산을 섭취하면, 피로방지 효과가 있..