카테킨 (녹차 폴리페놀 )이란? 많은 질병이 활성산소가 원인의 하나로 알려져 있습니다. 카테킨은 식물 폴리페놀의 일종으로 항산화 작용이 생체내에서 과잉 발생한 활성산소를 제거함으로써 질병의 예방 효과가 있습니다. 카테킨 성분은 녹차의 떫은 맛을 내는 주성분으로, 녹차, 백차, 우롱차, 홍차 등 차종류에 많이 포함되어 있습니다[항산화 성분] - 폴리페놀의 효능과 많이 함유된 음식 - 강력한 항산화,노화방지,암예방 치료 카테킨의 혈당상승 억제효과는 자당과 녹말의 소화효소인 소장 알파글루코시다제 및 아밀라아제의 활성을 억제하는 것에 의한 것으로 생각됩니다. 카테킨의 효능 항균, 항바이러스 작용, 혈장 콜레스테롤 상승 억제작용, 암예방, 장내 세균 정상화,혈전예방,혈당 상승 억제, 심장병 예방. 녹차의 카테킨은..
가을에 수확 한 2 년근을 주로 사용하지만 잎도 이용됩니다. 유효 성분은 펙틴 , 플라보노이드 (잎), 케르세틴이나 , 살리실산 등입니다. 마시멜로는 알테어 뿌리 가루와 설탕을 물에 타서 젤리 모양으로 한 것입니다. 마시멜로는 고대부터 민간약으로 이용 되었고 음식 부족시, 기근 때 식량으로 사용되었습니다. 아욱목 아욱과의 식물로 학명 Althaea officinalis 원산는 덴마크 남쪽에 있는 유럽 대부분의 나라입니다 . 멜로의 여러 품종 가운데 약효가 뛰어난 품종입니다. 속명인 Althaea가 그리스어로 '치료하다'라는 뜻입니다. 잎·뿌리·꽃 등의 부분을 이용할 수 있는데, 약효 성분은 뿌리를 짠 즙에 특히 많이 포함되어 있습니다. 기관지, 폐 등 호흡기질환에 효과가 있습니다. 과자의 마시멜로는 이 ..
다시마의 효능 : 설사, 비만, 변비예방 개선 성분은 100g 중 단백질 8.2g, 당질 58.2g, 칼슘 710mg, 인 200mg, 철분 3.9mg, 카로틴 1000μg, 비타민 A 560 IU, 나트륨 2800mg, 칼륨 6100mg 등 과 생리활성 성분으로서 알긴산, 황산 다당류 , 라미닌, 요오드와 맛 성분인 글루타민산을 함유하고 있습니다. [유효기능성분] - 글루타민 아미노산(글루타민산)의 효능 , 많은 음식 - 다시마등의 해조류 다시마의 주목할 점은 칼륨을 대단히 많이 포함하고있는 것입니다. 칼륨은 염화나트륨 (소금의 주성분)을 체외로 배출하는 작용이 있으므로 체내 염분을 배출하고 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다. 비타민, 단백질, 칼슘, 요오드 성분이 다량 함유가 되어있어서 탈모예방에 효..
전갱이의 영양과 효능 효능 : 고혈압 예방, 치매 예방, 동맥 경화 예방, 간 기능 강화, 피로 완화, 골다공증 예방. 전갱이의 맛은 뭐니 뭐니해도 단백질 과 지방의 균형이 장점입니다. 이노신산과 각종 아미노산이 함유되어 있습니다. 또한 차가운 물속에서 생활하는 물고기의 지방은 EPA (다가 불포화 지방산)와 DHA (도코사헥사엔산) 등의 불포화 지방산이 많아 식물성 기름보다 콜레스테롤을 낮추고 무서운 동맥 경화, 치매 등을 예방하는 효능이 있습니다 . 또 혈액이 응고 되는 것을 막고, 심장을 보호, 간장의 해독 작용을 돕고 당뇨병을 예방해 주는 등의 성인병에도 효과가 있습니다. 맛있는 데다 건강과 다이어트에도 좋은 유익한 식품입니다.전갱이에 포함된 영양소 중 특히 주목하는 것이 불포화 지방산 EPA와 ..
글루타민산 (글루타민 아미노산)은 다시마의 맛 성분중의 하나로, 주로 뇌신경 세포의 에너지로 사용되는 아미노산 의 일종입니다. 정보 전달의 40 %를 담당하고 뇌 기능을 활성화하고 스트레스에 대한 저항력을 강화 해줍니다. 글루타민 아미노산(글루타민산)의 효능,효과 글루타민산은 암모니아를 잡아 산도를 조절하고 글루타민으로 변환시킵니다. 글루타민은 글루타민산을 증가시키는 작용이있는 세포의 유연성을 유지합니다. 따라서 알코올 중독을 개선하고 궤양의 회복, 치매 예방 등 다양한 효능을 기대할 수 있습니다. 잘못된 식생활이나 칸디다 과잉증식으로 인해 발생한 장누수증후군의 치료에 효과가있습니다. 장누수증후군은 음식물 입자가 내부 장벽을 빠져나가고 시간이 지남에 따라 작은 구멍을 만드는 자가면역질환등으로 이어지는것입..
활엽수의 고목에 군생하고 반원형, 귀 모양을하고 있기 때문에, 목이버섯 이라라고 합니다. 목이 버섯은 중국 요리에 필수적인 지만, 대부분은 중국이나 대만에서 수입품이 차지하고 있습니다. 일반 제품은 흑갈색으로 검은 목이 버섯이라고 하고 중국에서는 순백의 흰색 목이버섯을 불로장생의 약이라고 합니다. 목이버섯이 수분을 흡수하면 반투명의 우무나 젤라틴 처럼 변했다가 습기가 완전히 빠지면 검은색의 부스러지는 딱딱한 스폰지 처럼 변하는 특성이 있습니다. 그러나 아무리 수분을 흡수하거나 물에 끓여도 녹지 않고 형태는 그대로 유지합니다. 목이 버섯의 건조제품의 영양소는 당질이 주로, 칼륨 과 철분 , 비타민 B1 , B2가 풍부하게 포함되어 있습니다 만, 1 회 식사에 사용양이 적기 때문에 실제 영양섭취도 적습니다 ..
부추의 독특한 냄새는 황화아릴이라는 성분으로 소화 효소의 분비를 촉진, 식욕 증진에 효과를 발휘하고 비타민 B1의 흡수를 높이는 중요한 기능도 수행하고 있습니다. 부추는 또한 비타민을 많이 포함하고 있습니다. 비타민 A는 10 0g으로 성인 남성의 1 일 필요량의 약 90 %를 조달 할 수 있습니다. 비타민 C도 100g 중 25mg과 풍부하게 포함되어 있으며, B1, B2도 포함되어 있습니다. 또한 비타민A B1,B2 ,C, 베타카로틴등 비타민,칼슘, 칼륨,철분,등 미네랄,엽록소,식이섬유가 풍부하며 시금치에 못지않게 칼슘이 풍부합니다. 요리 방법으로는 야채 볶음, 만두 재료, , 된장국, 부추전, 부추 죽 등 여러가지로 사용되는 재료입니다. 봄부터 가을에 걸쳐 같은 주에서 여러 번 수확 할 수 있기 때..
약효 : 체력증강, 변비, 해열, 혈압강하, 근육통, 숙면 양파는 마늘의 동료 정도로 식용으로의 역사는 이집트 문명의 시절로 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있습니다. 양파는 서양 채소의 대표적인 존재라고 할 수 있습니다. 많은 서양 요리의 기반을 만드는 야채로 광범위하게 이용되고 있습니다. 맛의 특징은 뭐니 뭐니해도 그 짜릿한 매운맛과 독특한 냄새입니다. 매운맛의 근원은 이황화 아릴이라는 화합물이다. 또한 냄새의 원인은, 마늘 등과 공통된 황화알릴이라는 성분입니다. 양파를 벗긴 때 눈물이 나오는 것은이 황화아릴이 눈을 자극하기 때문입니다. 그러나 양파는 당분이 많이 포함된 야채로 가열함으로써 독특한 단맛이 나옵니다. 이 독특한 단맛에 따라 요리의 맛을 북돋아주는 조연 이기도 합니다. 세계적으로 이용되..
폴리페놀은 여러 수산기를 가진 화합물의 총칭으로 많은 종류가 있으며, 일반적인 기능으로 강한 항산화 작용을 가지고 있습니다. 프랑스인은 동물성 지방을 많이 섭취함에도 불구하고 동맥 경화성 질환과 심장 질환에 의한 사망이 적은 것은 레드와인의 폴리페놀을 섭취하고 있기 때문이라는 학설이 발표된 후 폴리페놀은 많은 각광을 받았습니다. 폴리 페놀이란 수산기( OH: 하리드로레디컬)를 2개 이상 갖추고 있는 물질을 말합니다. 녹색 식물이 광합성 작용을 할 때 생성된 당분의 일부가 변화한 2차 대사 산물로 식물계에 8,000여 개의 구조를 가진 성분으로 존재하며 페놀복합체를 일컫기도 합니다. 벤젠고리(C6H6)의 수소 중 하나가 수산기(OH)로 치환된 물질을 페놀이라 하고 2개 이상 갖고 있는 물질을 폴리페놀 또는..
마늘은 중동이 원산지이며 이미 고대 이집트와 그리스에서는 약용으로 사용하였었습니다. 마늘의 특징이라고하면, 강렬한 냄새입니다. 젊은 여성 등 꺼리는 경우가 많지만, 그 냄새야말로 마늘 효과의 근원입니다. 마늘은 타임지에서 선정한 슈퍼 푸드중 하나로 항암작용 효능을 가지고 있습니다. 알리신이란 성분이 종양의 크기를 줄이거나 막는 항암작용을 하는 성분입니다. 알리신은 열에 약하기 때문에 항암작용을 원하면 생마늘일 수록 좋습니다 마늘의 주목 성분 비타민 B1 , 알리신 (황화 아릴) 스코루진, 셀레늄 마늘의 다양한 효능 마늘은 비타민C, 비타민B, 칼슘, 아연, 철등 풍부한 영양소를 가지고 있어 면역력 증진에 많은 도움을 줍니다.저혈압은 무기력증과 현기증을 몰고 오는 질병입니다. 저혈압에 마늘이 효과가 있는데..
아스파라거스의 약효 : 피로 회복, 빈혈 ,고혈압 예방 아스파라거스는 남부 유럽에서 러시아 남부에 자생하고 시원한 지역에서 재배됩니다. 아스파라거스는 예로부터 피로회복 효과가 높은 재료로 알려져 있습니다. 그 이유는 야채로는 풍부한 단백질 특히 아미노산 의 하나인 아스파라긴산이 다량 함유된 점에 있다고 할 수 있습니다. 아스파라거스의 주목 성분 엽산, 아스파라긴산 , 비타민 P (루틴) 아스파라거스의 효능 아스파라거스에는 비타민 C 가 적고 비타민 B1 은 많은 편이지만, 뭐니 뭐니해도 그 특징은 아스파라긴산 이 많은 것으로, 이것이 나른함과 피로함을 없애주는 효능이 있습니다 . 아스파라거스에는 칼륨도 많기 때문에 아스파라긴산 칼륨으로 작용하고 있습니다. 이 아스파라긴산은 글루타민산을 닮은 아미노산으로 ..
대파의 독특한 냄새는 양파나 마늘 같은 황화알릴이라는 성분이 포함되어 있기 때문이 황화알릴(알리신)은 비타민 B1의 흡수율을 높인다는 훌륭한 효능이 있습니다.대파를 볶아서 먹거나 또는 무침, 요리에 첨가해서 먹으면 양기를 보충해 주고 체력강화에 좋습니다. 대파에 함유되어 있는 각종 비타민 성분이 인체 호르몬을 정상적으로 분비하게 만들어 줍니다 대파는해독작용을 합니다. 이외에도 지방, 당류, 카로틴 등 비타민B,C,니코틴산, 칼슘, 마그네슘, 철분 등 성분들이 함유되어 있고 땀샘을 작극하여 땀을 내어 열을 식히는 작용을 합니다. 상부호흡기관을 자극하여 가래를 기침으로 배출시키고, 함유되어있는 마늘효소가 세균과 바이러스를 억제하는데 좋은 작용을 합니다. 특히 이질박테리아와 피부진균을 억제하는데 강한작용을 합..
완두콩의 약효: 고혈압, 심근 경색, 뇌졸중, 동맥 경화 ,변비 완두는 줄기가 1~2m 정도로 자라고, 잎 끝은 덩굴손이 되어 지주를 감아 올라가면서 자란다. 꼬투리 속에 5∼6개의 종자가 들어 있다. 완두는 고대 그리스·로마 시대에 이미 재배되었고, 5세기경에 중국에 전해졌고, 우리나라에서의 재배 역사는 그리 오래되지는 않았다. 말린 완두콩에는 단백질이 21%, 전분이 60%정도 포함 콩 다음으로 많은 단백질을 가지고 있으며 꼬투리째 먹는 풋콩은 단백질이 6.7%함유하고 아미노산은 성장을 촉진하고 정자를 만드는데 크게 관여하는 라이신과 아지닌이 많으며, 지질은 0.1%로 적지만 레시틴이 많이 들어있습니다. 또한 비타민 B1, B6, 비오틴, 콜린, 엽록소 등도 풍부합니다 완두콩의 주목 성분 비타민 C ..
알팔파(자주개자리)의 약효 : 변비, 미용,심장 기능 , 간장 기능 항진, 고혈압, 황달, 위장병 알팔파는 중앙 아시아가 원산지로 키가 1m 정도되는 콩과의 다년초입니다. 알팔파 새싹은 자주개자리의 씨앗을 발아시킨것으로, 건강 식품으로 이용되고 있습니다. 아라비아어로 `모든 식품의 아버지(alf-al-fa)`라는 뜻입니다. 알팔파는 식이 섬유 와 비타민 A, K, B6, 칼슘 , 인이 풍부하고 다이어트 식품으로 주목받고 씨앗이 싹트고 얼마안된 알팔파 새싹 샐러드로도 먹습니다. 가정에서도 손쉽게 재배 할 수 있기 때문에 비만이 걱정되는 사람에게 즐겨 사용되고 있습니다. 단백질은 밀 1.5 배입니다. 식물 가운데 엽록소를 가장 많이 함유하고 있는 식품 중의 하나가 알팔파(자주개자리)입니다. 엽록소는 피나 ..
고구마의 약효 : 감기 예방, 변비 ,기미 ,주근깨 고구마는 녹말과 당분을 풍부하게 함유하고 있기 때문에, 구운 고구마로 먹으면 달고 따끈하고 매우 맛있게 드실 수 있습니다. 또한 반찬으로 삶고 찌고 튀김 등 다양한 요리에 사용할 수있는 재료입니다. 본래 제철은 9 ~ 11 월이지만, 최근에는 저장 기술때문에 일년 내내 나돌고 있습니다. 고구마를 선택할 때의 포인트는 껍질의 광택과 중량 상태를 봅니다. 껍질이 매끄럽고 윤기가 있고 부드럽고, 검게 변색하지 않는 것을 선택하십시오. 가는 것보다 굵은 것이 맛이 좋지만 그만큼 가격도 높아집니다. 보관할 때 추위를 싫어하므로 15도 이하의 장소에서 장기간 보관하는 것은 피한다. 고구마의 항산화 성분인 폴리페놀 화합물은 주로 수용성이기 때문에 튀기는 것보다는 쪄..