토마토의 주성분은 탄수화물로 식이섬유인 펙틴을 많이 함유하고 있습니다. 단맛의 성분은 자당에서 신맛의 중심은 구연산 , 사과산 등입니다. 건강 야채의 대명사처럼 불리는 경우가 많은 새빨간 야채 토마토. 실은 이 붉은 색 이야말로 토마토가 건강에 좋은 이유로 색소의 정체는 카로티노이드 (천연 색소)의 하나인 리코펜 입니다. 토마토는 타임지에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에도 선정된 과일이라기보단 채소이며 다양한 비타민과 무기질, 항산화물질이 풍부해서 노화를 방지하고 항암효과가 탁월하다고 알려져 있습니다. 토마토의 효능과 영양성분 β- 카로틴처럼 체내에서 비타민 A 로 바뀌는 것은 아니지만, 그 이상의 항산화력 (체내의 유해 활성 산소를 제거하는 작용)이 있다고하여 암 예방 등에 효과가 있습니다. 토마토에는..
가지의 약효 : 치통, 구내염, 동상, 사마귀, 암, 고혈압, 동맥 경화, 눈의 피로 등. 원산지는 인도로 종류도 다양합니다. 가지는 구이 외에 조림, 볶음, 찜, 그라탕, 절임과 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 튀김이나 기름 볶음 등에도 궁합이 잘 맞습니다. 가지의 보라색은 나스닌(nasnin)이라는 안토시아닌계의 색소에 의한 것이지만, 철이나 알루미늄에 반응하여 선명한 남색이 됩니다. 사계절 유통되고 있습니다 만, 제철은 7 ~ 9 월의 여름 야채입니다. 겨울과 봄은 하우스 재배라서 아무래도 맛은 떨어집니다. 살 때의 포인트는 껍질색의 아름다움과 신선함을 중점적으로 보면 좋을 것입니다. 단면이 갈색으로 변색하는 것은 오래된 것이므로 피한다.보관은 건조하지 않도록 랩으로 싸서 냉장고에 보관하십시오. ..
약효 : 고혈압 · 동맥 경화, 고운 피부 소바 (메밀 국수)의 영양소와 효능 메밀을 모밀 (사투리) 이라고도 하며 일본에서는 메밀국수를 소바라고 합니다. 메밀의 열매를 갈아서 가루로 만든 것으로, 곡물 중에서도 가장 양질의 식물성 단백질을 포함하고 있습니다.주성분인 전분도 입자가 고와 끓이기 쉽고 소화도 잘된다는 장점이 있습니다. 비타민은 B1, B2가 풍부, 니코틴산도 포함되어 있습니다. 또한 칼슘 , 나트륨 , 인, 철 등 미네랄도 풍부합니다. 비타민 P, 루틴 등 미량성분도 중요합니다. 고혈압 · 동맥 경화의 예방 개선 효과 루틴과 비타민 P는 모세 혈관을 튼튼하게하는 작용이 있기 때문에 동맥경화 예방에 도움이됩니다. 또한 칼륨은 체내의 과잉 염분을 배설하는 작용이 있기 때문에 고혈압을 방지합니다..
고비의 효능 : 동맥 경화 ,암 예방, 위궤양 · 위염 ,변비, 빈혈, 감기 예방 "깨침, 개비" 등으로 불려지며 전국의 산과 들의 습한 들판이나 계곡에 자생하는 고비과의 다년생 식물로 생약명은 자기(紫箕)또는 미채(薇菜)라고 합니다. 옛부터 고사리와 함께 대표적인 식용산채로 봄철 어린순을 수확하여 삶아서 말렸다가 나물, 고비찜, 튀김,등의 요리에 사용되어 왔습니다. 식이섬유 와 비타민 A , C가 풍부하고, 말린 것은 삶은것에 비해 비타민류는 감소하지만 단백질 과 칼륨은 훨씬 많아집니다. 생것의 경우 조혈 작용과 위 점막 보호에 좋은 비타민 B 군의 일종 엽산이 풍부하고, 빈혈 예방 민간약으로 사용되고 있습니다. 포자는 9∼10월에 익고. 어린순은 나물로 먹거나 국의 재료로 씁니다. 한방에서는 뿌리줄기..
셀러리의 약효 : 진통작용, 고혈압 예방, 동맥경화 예방, 변비해소 암예방 ,심신안정 샐러리는 향이 생명, 그리스, 로마에서는 와인의 향기 지정에 사용되고 있었습니다 만, 17 세기 경부터 식탁에 나오게되었다고합니다. 개성적인 향과 식감이 매력인 셀러리는 비타민 A 와 칼륨이 풍부한 야채입니다. 파슬리 처럼 미나리과 식물로 잎과 줄기를 채소로 사용하며 씨앗은 향신료로 사용합니다. 칼륨은 감자류도 많지만, 셀러리의 경우 칼로리가 낮기 때문에 살찌는 것을 신경 쓰지 않고 많이 먹을 수 있습니다. 칼륨이 부족하면 염분의 신진대사가 느려져 삼투압의 관계에서 혈관이 수축하여 혈압이 상승합니다. 또한 췌장의 기능이 나빠져, 인슐린 부족으로 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 면역력과 항산화 비타민 A , 혈압안정을 하는..
파슬리 약효 : 빈혈, 식중독 방지 ,피로 회복, 구취 방지, 식욕 증진 ,벌레 물린데 지중해 연안 지방이 원산으로 유럽에서는 오래전부터 재배되고있었습니다. 고대 그리스, 로마 시대에도 향신료로 사용되고 있던 것 같습니다.파슬리하면, 요리에 곁들여지지만 먹지 않고 남겨 버리는 경우가 많습니다. 그 특유의 강한 향과 쓴맛이 싫다는 사람도있는 것 같습니다. 그러나 파슬리 영양가가 매우 높기 때문에 남기는 것은 아깝습니다. 비타민 C 는 100g 중 200mg으로 야채 · 과일 중 최고입니다. 게다가 카로틴도 당근과 선두를 다툴 만큼많이 포함하고 있습니다. 또한 주목할만한 점은 철분 함유량이 많은 것입니다. 100g 중 9.3mg과 야채중에서도 최고입니다. 철분이 많다고하는 소송채의 3 배 이상입니다. 칼..
회향의 약효 : 건위 ,구풍제 작용 유럽 원산의 미나리과의 다년초입니다. 회향은 지중해 연안이 원산인 허브식물로서 식용은 물론이고 약용으로도 이집트나 그리스, 로마 등지에서는 아주 오래전부터 재배되어져왔습니다. 종류에는 대표적인 스위트회향 외에도, 자이언트 회향, 플로렌스 회향, 청동 회향 등 여러가지 종류가 있으며 회향의 씨앗은 허브티, 향신료, 요리첨가제 등으로 재배되고 있습니다. 여름에 노란색의 작은 꽃이 줄기 끝에 다수 피고 꽃이 끝나면 작은 원통형의 열매가됩니다. 주성분은 아네톨 등의 정유로 주로 건위작용입니다. 회향의 효능,효과 위장에 부드러운 자극 작용이있어 건위와 함께 위장의 연동 운동의 저하로 장내에 쌓인 가스를 쫓아내는데 사용됩니다. 또한, 진통 작용도있어 위장 경련 통증을 완화시킵..
신선초는 오늘 따서 바로 내일 새싹이 나올 정도로 생명력이 강해 "明日葉 명일엽 '이라고 합니다. 미나리과의 식물로 훌륭한 약효를 제공합니다. 불로장생의 야채로도 유명하지만, 포함하는 영양소에서 그 효과가 예상되어집니다. 비타민 C 를 비롯해 카로틴, 비타민 B2 , 식이 섬유 등 풍부하게 포함되어 있습니다. 생활 습관병 모두에 효능을 기대할 수 있습니다. 신선초의 특징은 줄기와 뿌리를 자르면 노란 끈적 끈적한 진액이 있습니다. 이 노란 즙의 색소 성분이 신선초 잎의 특징으로, 카르콘 성분입니다 신선초의 주목 성분 비타민 A , 비타민 B2 , 비타민 C , 칼륨 , 식이 섬유 , 뮤신 , 카르콘 신선초 카르콘의 효능 효과 암예방 효과 신선초 카르콘류는 세포의 암세포화를 촉진하는 발암 프로모터(촉진)라는..
연근의 약효 : 코피, 비염, 코 막힘 ,설사, 기침, 가래, 숙취, 기미, 주근깨 연근은 연꽃의 뿌리로 줄기가 비대해진 것입니다. 원산지는 인도이며 중국을 전해 들어 왔습니다. 기름과 궁합이 좋기 때문에, 튀김, 조림, 기름 볶음 등은 연근이 가지는 특징을 살릴 수 있습니다. 식초와의 궁합도 좋고, 피클, 절임 등 서양식 요리로 맛있게 먹을 수 있습니다. 고르는 방법은 땅딸막하게 둥근 형태의 것으로, 똑 바른 것을 선택합니다. 색상은 밝은 갈색. 너무 색이 희고 깨끗한 것은 표백되는 경우가 있으므로주의합시다. 단면의 구멍은 작은 편이 좋고, 구멍 주위가 어두우면 변색 또는 진흙이 들어가있는 것은 피합니다. 저장할 때는 공기에 닿지 않도록 랩에 싸서 냉장고에 보관합니다. 연근의 주목 영양성분 비타민 B1..
자소 (차조기)의 약효 : 정신 안정, 빈혈, 복통, 설사, 식욕 증진, 신경통 ,류마티스 ,각기, 암 ,동맥경화, 골다공증, 화분증 알레르기, 식중독 자소는 녹색푸른 자수와 보라색 자소의 2 종류가 있으며, 잎뿐만 아니라 성장 단계에 맞게 싹이나 꽃도 사용할 수 있습니다. 저장은 시들지 않도록 습기를 갖게 냉장고에 넣어 보관하지만 가급적 신선할때 사용 할 수 있도록합니다. 꿀풀과의 일년생 초본식물로서 중국과 한국이 원산으로 우리나라 여러지방에 저절로 나서 자라기도 하고 재배하기도 하는데 키는 30~100㎝ 정도 곧게 자라며 가지를 많이 치며 들깻잎과 비슷한데 들깨와 다른점은 줄기와 잎이 보랏빛(자주빛)이 나며 향기는 들깻잎 보다 품위 있고 그윽한 향을 냅니다. 동의보감에도 “자소엽의 잎은 뒷면이 자줏빛..
우어의 약효 : 붓기, 피부, 변비, 정력증강, 기침, 벌레 물린데, 해열 작용, 습진, 고혈압, 암, 동맥경화 야생 우엉은 유럽, 시베리아에서 한국에 걸쳐 넓게 분포하고 있습니다 만, 한국은 뿌리 부분을 식용으로 이용합니다.우엉을 구입할 때에는 껍질에 좋은 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 껍질을 벗기지 않은것, 건조하지 않고 껍질에 흠이 없고 수염뿌리에 혹이 없고 잘랐을때에는 부드러운 우엉을 구입합니다 우엉의 주목 성분 식이섬유 (리그닌 셀룰로오스) 우엉의 영양 성분과 효능 국화과의 두해살이풀로 사포닌, 칼슘, 폴리페놀, 철분, 이눌린, 섬유소, 레스베라트롤 등의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 우엉을 영양면에서 보면 성분의 80 %가 수분으로 비타민도 많이 포함되어 있지 않습니다. ..
약효 : 암예방, 냉증, 체력 회복, 감기 예방, 빈혈, 정력 감퇴, 전립선 비대, 고혈압, 동맥경화, 노화 예방 호박은 영양성분이 풍부하게 들어있는 녹황색 채소 입니다. 단호박은 남미페루가 원산지 입니다 .일반적으로 밤호박이라고 하며 강한단맛과 단단한 육질이 인기가 좋습니다. 일반 호박보다 두 배 이상 단맛이 강하고, 녹황색 야채 의 특징인 카로틴도 또한 훨씬 많습니다.늙은 호박, 단호박 ,서양호박등 여러 종류가 있습니다 호박 주목 영양 성분 비타민 A (β- 베타 카로틴), 비타민 C , 비타민 E 늙은호박, 단호박의 영양과 효능 호박은 β- 베타 카로틴 ( 비타민 A )이 풍부한 외에도 비타민 B1 , B2, C, 칼슘 , 철 등을 균형있게 함유한 영양면에서 뛰어난 야채입니다.많은 영양성분 중에서도..
두릅의 약효 : 변비예방, 피로 회복, 감기 예방, 식욕 증진 등. 두릅나무에 맺히는 새순이 두릅입니다. 겨우내 뿌리에 저장되어 있던 영양분이 가지 끝에 새순으로 맺히는 두릅으로 '참두릅' 또는 '나무두릅'이라고도 합니다. 그 맛과 향이 뛰어나 '산채의 제왕'이라고 불립니다. 매장에서 팔고있는 것은 많은 재배종으로 어두운 곳에서 햇빛을 맞지않고 키운 흰 두릅입니다. 야생 두릅은 , 산채 특유의 향과 맛이 강하게 납니다. 대부분이 수분으로 칼로리가 제로에 가깝기 때문에 최근 다이어트 식품으로 주목받고, 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 다량 함유되어있는 것이 놓칠 수없는 특징입니다.두릅의 독특한 맛을 내는 아스파라긴산은 체내의 신진대사를 높여 피로회복에 효과가 있으며, 칼슘 과 칼륨 등의 미네랄을 몸의 구석..
발아현미의 약효 : 혈중 콜레스테롤 저하작용, 변비, 각기, 혈당상승 억제작용, 혈압상승 억제작용, 동맥경화, 고혈압, 자양강장, 암이나 생활 습관병의 예방현미를 물에 담가 약간 발아시킨 쌀이 발아현미입니다. 혈압을 낮추는 효능이 있어 주목 받고있는 감마 아미노 낙산 (GABA)이 풍부하다. 발아 현미의 영양소와 효능 효과 유해 활성 산소를 없애고 암 예방에 도움이 되는 폴리페놀과 같은 항산화성분 많습니다백미에 비해 3배이상의 섬유질이 많아 조금만 먹어도 포만감이 크고 소화의 흡수를 지연시키므로 다이어트에 효과적입니다체내의 독성이나 노폐물을 배출하여 피부트러블에도 효과가 있습니다. 현미의 휘발성 지방산인 부티르산은 포도당의 산화를 막아 암세포의 증식을 억제하기 때문에 대장암의 예방에 좋습니다.발아현미에 ..
옥수수의 약효 : 동맥경화, 부종, 변비, 방광염, 요도염, 기침, 피부 옥수수는 15 세기 콜럼버스가 스페인으로 가져가 급속하게 유럽에 퍼졌습니다. 옥수수의 품종은 세계에서 수천 종에 달하는 것으로 알려져 식용뿐만 아니라 사료 및 공업원료, 바이오 연료등에 폭넓게 사용되고 있습니다. 굽거나 삶는 것 외에 콘후레이이크, 팝콘 등 다양한 식품으로 가공되어 있습니다. 위스키의 원료도되고 옥수수 전분 배아에서 옥수수 기름이 만들어집니다.주성분은 녹말이지만, 배아 부분에는 비타민 B1 , B2, E, 지방도 많이 포함되어 있습니다.먹는 맛있는뿐만 아니라 영양소를 균형있게 함유한 고에너지 식품입니다.옥수수칼로리는 옥수수 100g 기준으로 106kcal입니다 옥수수의 효능 옥수수는 정확히 변비에 뛰어난 효과가 ..