골다공증 예방, 고혈압 예방, 간 기능 강화, 빈혈 예방, 눈의 피로 완화, 피부 미용 효과 아미노산 균형이 뛰어난 양질의 단백질 과 미량 지질을 주성분으로 한 대합 조개는 다른 조개류뿐만 아니라 고단백 저칼로리의 전형적인 건강 식품입니다. 맛은 아미노산 글리신과 글루타민산 , 그리고 동물성 단맛의 글리코겐 , 호박산 등으로 구성되어 있습니다. 영양면에서는 철분과 칼슘 , 마그네슘 , 아연 등의 미네랄이 풍부합니다. 또한 조개류에는 많은 타우린도 포함되어 있습니다. 철분을 비롯한 많은 미네랄을 골고루 포함한 대합 조개는 빈혈과 골다공증의 예방에 효능이 있어 여성들에게 좋은 식품입니다. 이외에도 포함 된 비타민 B2 는 세포의 재생을 촉진하고 피부를 젊게 유지하여줍니다. 한편, 아미노산의 일종 타우린은 혈..
약효 : 피로 회복, 불면증 개선 멧대추나무 열매의 씨를 말하며 대추와 비슷하게 생겼으나 크기가 약간 작습니다 산조인은 9, 10월에 과실을 채취해 하룻밤 물에 담구어 과육을 제거 후 과핵을 부수면 씨앗(산조인)이 나온다. 이것을 햇볕에 말려 사용한다. 성분으로는 다량의 지방산 (리놀레산, 미리스틴산 · , 스테아린산, 등), 단백질 , 사포닌 배당체 등을 함유하고 있습니다. 진정 작용이있는 생약으로 한방에 분류되어 있습니다. 놀라기 쉬운, 불면 등의 증상으로 신경 쇠약, 특히 심장 신경증에 적합합니다. 과육도 진정 · 건위 · 자양 작용이 있으므로 배합하면 좋습니다. 산조인 약성은 온화하고 중추 신경을 억제하고 지속성이있는 진정 최면 작용이 있습니다. 한방에서는 신경 강장제로, 불면증, 정신 불안 등으..
계육은 자생하거나 재배되는 녹나무과의 상록 교목으로 나무 껍질 (계피) · 싹 혹은 그 가지 끝(계지)을 사용합니다. 나무에 해열 발한 작용이 있습니다. 대뇌의 지각 중추에 작용하여 진통 효과를 나타내고 있기 때문에, 머리의 혈관 경련으로 인한 두통이나 내장 평활근 경련 통증을 완해하여 두통이나 복통을 완화합니다. 방향성 건위 작용으로 장내 가스를 제거 하는 작용과 타액과 위액의 분비를 촉진해 소화를 돕고 있습니다. 한방에서는 중요한 생약의 하나로 많은 처방에 배합되어 사용됩니다. 계지탕은 허약한 사람으로 열과 오한이 동시에 있고, 땀이 많이 나는 사람에게 사용합니다. 계피는 중국 고전의 의약집 '신농본 초경' 에 기재되어있는 생약입니다. 아랫배 냉증이나 수족냉증의 치료에 효능이 좋고, 손발바닥에 땀이 ..
바지락의 효능 : 골다공증 예방, 숙취 예방, 간 기능 강화, 빈혈 예방, 식욕 증진 단백질 양은 결코 많지 않습니다 만, 품질이 좋고, 계란이나 우유에 필적합니다. 일상 식사에서 섭취해야 하는 필수 아미노산의 함유 밸런스도 좋기 때문에 소화 흡수가 잘되어 내장에 부담이 가지 않는 것도 뛰어난 점입니다. 또한, 간 기능을 높여주는 다당류인 글리코겐이 함유되어 몸을 내부에서 건강하게 해주는 건강 식품입니다. 바지락 조개에는 그 밖에도 레버에 필적하는 비타민 B12 와 철분이 많아 빈혈 예방 효과에 힘을 발휘합니다. 칼로리와 지방 함량이 낮고 단백질이 많아 다이어트에 효과적이며 간 기능을 원활하게 하고 상처 회복에 좋습니다 바지락속의 ‘메티오닌’ 성분은 근육을 형성하는 단백질이 잘 합성되도록 하고,타우린 성..
동맥 경화 예방, 눈의 피로 완화, 간 기능 강화, 고혈압 예방, 빈혈 예방, 자양 강장, 미각 장애 예방 일명 '바다의 우유'라고 불리는 굴은 철분과 구리, 아연 등의 미네랄 성분을 풍부하게 함유하고있는 것으로 알려져 있습니다. 맛은 동물성 단맛- 다당류 의 글리코겐과 아미노산 의 일종 인 타우린 , 알라닌, 글리신 등입니다. 굴의 제철인 겨울에는 피로 회복에 효과적인 글리코겐이 여름의 10 배나 되는 것으로 알려져 있습니다. 아연은 신진 대사와 면역 강화에 관계하고 이것이 부족하면 미각 장애의 위험이 높아집니다. 구리는 혈관과 뼈를 튼튼하게하는 효능에 빠질 수없는 성분입니다. 굴의 글리코겐과 검은 부분에 많이 들어있는 타우린은 간 기능을 높이는 효과가 있습니다. 이런 점을 알고 있었는지, 우리의 조상..
은행잎은 은행 나무의 잎을 건조시킨 것입니다. 은행잎 추출물에는 3 종의 은행 게닌이라고 불리는 물질이 포함되어 이것이 말초 동맥을 확장하고 혈액의 흐름을 좋게합니다. 따라서 뇌의 혈액 순환이 좋아져 산소와 영양 공급이 늘어나, 치매가 개선됩니다. 심근 경색은 혈관이 막혀 지속적으로 일어나는 통증입니다. 은행잎 추출물이 말초 혈관을 확장하여 증상을 개선합니다. 물론 니트로 글리세린은 협심증 발작시 약하지만 그렇게 급격한 발작의 개선에는 대응할 수가 없습니다만. 한방과 마찬가지로 장기간 복용하면 예방과 치료를 기대할 수 있습니다. 독일에서 1970 년에 은행잎 추출물이 특허가 되어, 뇌 혈관 및 말초 혈관의 혈액 순환을 개선하는 의약품으로 개발 · 판매되고 있습니다. 은행잎의 효과 효능 말초 혈관 확장 작..
낫토균의 좋은 점은 병원균과 같은 유해한 균은 살균 효과를 발휘하고 사람의 몸에 유용한 유산균과 낙산균은 오히려 늘려주는 작용이 있는 것입니다. 특히 유산균을 증식하는 작용은 굉장합니다 낫토에는 아르기닌이라는 면역력을 높이고 회춘 효과를 지닌 아미노산이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이 회춘 효과는 성장 호르몬이 깊은 관계가 있습니다. 성장 호르몬 이라고 하면, 아이의 성장에 필요하며, 성인은 필요 없다고 생각하기 쉽지만, 그것은 오해이며 성장 호르몬은 평생 분비되며 중요한 역할을 담당하고 있습니다. 여성이 관심있는 안티 에이징 (노화예방)의 중요한 키워드이기도합니다. 성장 호르몬은 뇌하수체에서 분비되어 혈액 검사로 그 양을 측정 할 수 있습니다. 성장 호르몬이 분비되는 것은 17 ~ 19 세가 최고점이며..
약효 : 위장병 치질 마리 골드 (금잔화)는 지중해 원산의 국화과의 이년생 식물입니다. 꽃과 잎을 건조하여 사용합니다. 금으로 만든 술잔처럼 생겨 금잔화라고 부르는데 한방에서는 금잔화의 전초와 꽃, 뿌리를 약재로 사용하고 있습니다 유효 성분으로 트리트핀, 카로티노이드 , 사포닌 , 플라보노이드 등이 함유되어 있습니다. 항 염증 작용, 살균 및 향균 작용, 근육의 긴장과염증을 가라 앉히는 작용이 있습니다. 외용으로는 상처의 치유를 앞당기거나 상처의 출혈을 멎게합니다. 지중해 연안의 온대에 분포하고, 금잔화는 세계 어느 곳의 정원도 있고, 오랫동안 인도, 아랍, 그리스 등에서 자주 사용되는 허브 약초로 사용되어 왔습니다. 러시아에서 대량의 메리 골드 약초로 재배되며 "러시아 페니실린 '이라 불릴만큼 범용되고..
새우의 효능 : 고혈압 예방, 동맥 경화 방지, 눈의 피로 방지, 면역강화, 간 기능, 뼈 질환을 강화 새우는 가재를 비롯해 종류도 다양하지만, 고단백에 저지방, 게다가 당질이 제로라는 것이 특징입니다. (그러나 통풍의 원인인 요산을 증가 퓨린을 많이 만들어 요산 수치가 높은 사람은 주의) 비타민B2, 비타민 B6, 비타민 B12등과 칼슘을 비롯한 무기질, 비타민 B 복합체 등이 풍부하며 동맥경화를 유발하는 LDL 콜레스테롤이 많지만 HDL 콜레스테롤이 더욱 많아서 걱정할 필요가 없습니다 새우의 독특한 맛은, 글리신과 베타인 등의 아미노산이 많기 때문입니다. 미네랄은 전체 적으로 적지만 철분을 많이 포함하기 때문에 빈혈예방에 효과적입니다. 베타인 성분은 맛이 좋을 뿐 아니라 강장효과가 있고 콜레스테롤치를..
간 기능을 강화 , 동맥 경화증을 방지, 눈의 피로 해소 오징어는 단백질의 양은 일반 물고기보다 약간 덜하면서 그 품질의 우수성과 흡수 용이성은 우유에 필적합니다. 이외에 지질이나 당질을 합쳐도 1 % 밖에 없는 저칼로리 식품이며, 비만이나 생활 습관병이 걱정되는 분들에게 추천하는 식품 재료입니다. 비타민 류는 많지 않지만 꼴뚜기는 전체를 먹기에 비타민 A 는 장어보다 높습니다. 지방 함량 자체는 적은 오징어이지만, 콜레스테롤의 양이 약간 높은입니다. 콜레스테롤은 내장 지방으로 쌓이고 동맥 경화 등의 원인이되는 성분이며, 이 점이 문제시 되고 있었습니다 만, 최근 오징어는 많이 들어있는 타우린 이 콜레스테롤을 줄이는 기능을 가지는 것을 알 수있어 이러한 불안도 해소되었습니다. 쇠고기의 16배 우유의 47..
된장은 콩이 원료이기 때문에 양질의 식물성 단백질이 풍부한 조미료인 것은 말할 필요도 없습니다. 누룩에 의한 발효 작용으로 각종 영양 성분이 소화하기 쉬운 형태로되어 있습니다. 또한 된장에는 발암 물질을 억제하는 물질이 포함되어있는 경우도 보고 되고 있습니다. 된장국을 매일 먹으면, 바로 암의 예방이 가능한 것입니다.그러나 염분이 진한 된장국은 고혈압 등의 생활 습관병을 유발하기 때문에 주의가 중요합니다. 된장의 영양과 효능 된장 속에 키토올리고당이 포함되어 있어 간 기능 회복, 간 해독에도 효과가 큽니다된장을 끓여도 항암 효과는 유지됩니다노화 방지 효과도 큽니다 된장은 간 기능을 도와 줍니다 자주 술을 마신 후 뜨거운 된장국을 마시는 사람이 있는데 이것은 실로 합리적인 생활의 지혜입니다. 왜냐하면 된장..
쌍떡잎식물 십자화속 겨자과의 2년초 또는 한해살이풀로 그것의 씨를 갈아 만든 양념을 겨자라고합니다. 매운맛 성분은 시니그린, 시날빈 입니다 고대 이집트, 로마, 그리스에서는 겨자씨를 해독의 목적으로 이용되었습니다. 비타민B1, 비타민B2, 니아신(비타민B3) 비오틴(비타민B7), 엽산, 판토텐산 등 다양한 비타민B 복합체와 비타민E, 비타민K가 들어있습니다. 겨자씨에는 항산화제인 셀레늄이 아주 많이 있고 몰리브덴, 나트륨, 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨, 망간, 인 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 겨자씨 가루를 물에 반죽하여 따뜻하게 발효시키면 겨자의 시니그린 성분이 효소와 화학 반응하여 이소티오시안산 알킬이 생성되면 특유의 매운 맛이 납니다. 이 성분은 강한 살균작용과 항산화 작용이 있어서 ..
벌꿀의 주성분은 포도당 과 과당이지만, 그 외에 자당, 단백질 , 젖산, 사과산 등을 포함합니다. 또한 비타민과 미네랄 류를 포함합니다. 꽃의 종류에 따라 맛과 성분에 차이가 있습니다. 색상이 투명하고 맛도 향기도 상쾌한 꿀은 귤 등 감귤류의 꽃에서 나온 것입니다. 꿀의 피로 회복 효과 피곤 때 꿀을 먹으면 높은 피로 회복 효과가 있습니다. 원래 당질은 체내에 들어가 자마자 에너지로 변하기 때문에 즉효성 입니다. 피곤하면고 단 것을 먹고 싶어지는 것도 이런 생리적 요구에 의한 것입니다. 벌꿀은 효과가 빨리 나타나므로 꿀과 식초 를 함께 마시면 피로 회복에 더욱 효과적입니다. 사과 식초와 꿀을 각각 두 스푼 1 컵의 물에 녹여 매일 마시면 피로가 풀리고 건강 유지에 매우 큰 도움이됩니다. 설사 방지 효과 ..
양조 식초는 곡물이나 과일로 만드는 것과 에틸 알코올 만드는 것이 있습니다. 알코올 식초는 쉽게 만들 수 있으므로 가격은 저렴 합니다만, 영양적으로는 곡물 식초나 과일 식초에 비해 떨어집니다. 곡물 식초의 원료는 밀, 쌀, 술지게미, 옥수수 등이 있습니다. 그 중에서도 쌀 식초는 쌀의 성분 이외에 다량의 아미노산 , 비타민, 미네랄 등 영양가가 있습니다. 과일 식초는 사과 식초 나 포도 식초 등으로 구미에서는 유일하게 이러한 과실 식초가 이용되고 있습니다. 합성식초는 빙초산을 원료로 한 것으로, 양조 식초와 비교하면 영양면에서는 아무 것도 없습니다. 식초의 주성분인 유기산은 체내의 노폐물을 분해하는 작용이 있습니다. 또한 식초의 산에는 세균에 대한 살균 작용이있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 식초의 효능..
대구는 지방이 적고, 노인이나 위장이 약한 분들도 부담없이 먹을 수있는 생선으로 고기 자체가 섬유 단백질이 대부분을 차지하므로 풀리고 쉽고, 소화도 잘되는 좋은 재료입니다. 비린맛이 적어서 비린 생선을 좋아하지 않는 이도 잘 먹는 생선이며 또한 맛을 내는 성분인 이노신산과 글루타민산이 풍부하기 때문에 담백하면서 아주 맛있습니다. 겨울의 냄비 요리에 빼놓을 수없는 재료이며, 포함 된 비타민 A는 코의 점막을 보호해서 감기에 걸리기 어렵게줍니다. 대구에 들어있는 비타민류나 미네랄은 등푸른 생선에 비해 다소 덜하지만 대신 많은 종류를 골고루 포함하고 있습니다. 특히 비타민 D 가 비교적 많고, 칼슘 , 인 등의 흡수력을 높여 뼈와 치아를 튼튼하게하고 중년의 골다공증 예방에도 도움이됩니다. 의약용으로도 쓰이는 ..