옆집 사이공

소 삼겹살은 복부에 붙은 고기로 매우 기름진 부위입니다. 가축의 지방에는 포화 지방산이 많아 대사되지 않고 남은 것은 콜레스테롤과 중성지방으로 내장이나 혈관에 축적 동맥 경화 · 심근 경색 등 생활 습관병의 원인이되므로 조리시에는 가능한한 지방을 없애면 좋습니다. 원래 맛을 많이 포함한 부분이므로 이를 활용하려면 건강면을 고려한 조리법 등을 생각하는 것이 중요합니다. 삼겹살은 소가 호흡을 위해 잘 움직이는 부분으로 맛은 많지만 가열하면 살이 딱딱하게 줄어듭니다. 이를 부드럽고 또한 지방분도 없애기 위하여 조리전에 와인이나 술에 담가 두도록하는 것도 좋습니다.그러면 고기의 단백질은 분해하기 쉽고, 육질이 부드럽게 됩니다. 우지는 50 ℃에서 녹으므로 미리 삶아 지방을 빼는 것도 하나의 방법입니다. 소삼겹살..

치자는 치자나무의 성숙한 열매를 건조한 것입니다. 열매는 가을에서 초겨울에 황적색으로 익습니다. 이 열매는 예로부터 직물을 염색하는 황색 염료로 사용되어 왔습니다. 밀가루에 말린치자 가루와 달걀 흰자를 조금씩 더해 거품이 될 때까지 반죽하여 염좌, 타박상, 요통 등의 환부에 두껍게 바르고 거즈를 대어두고 마르면 바릅니다. 치자 성분이 아픈 부위의 열을 흡수하여 염증을 억제하고 통증을 완화시킵니다. 치자 성분은 담즙 분비를 촉진하는 작용과 담즙의 양을 조절하는 작용이 있습니다. 이 두 기능에서 담낭염이나 황달에 효과가 있습니다. 치자의 효능,효과 담즙 분비를 촉진시킵니다.발열 중추를 억제하여 해열합니다. 발열시의 신경 흥분에 의한 불면증이나 가슴의 울화에 대해서 진정, 구강 건조, 눈의 충혈 등의 개선에 ..

정어리의 효능,효과 : 고혈압 예방, 치매 예방, 동맥 경화 예방, 간 기능 강화, 안정 피로 완화, 골다공증 정어리는 회로도 좋고, 동그랑땡이나 조림, 말린 것 , 구이, 조림, 정어리 초밥 등등 다양한 조리법으로 맛있습니다. 영양면에서도 양질의 단백질과 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘과 칼슘의 흡수율을 약 20 배나 높이는는 비타민 D 를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 당질 · 지질 대사 에 뛰어난 세포 재생을 관장하는 비타민 B2 가 많은 것도 특징 중 하나입니다. 예를 들어, 건강한 피부, 머리카락, 손톱을 유지하는 비타민 B2 는 필수적인 영양 성분입니다. 니아신,나트륨,단백질,당질,레티놀,비타민B6,비타민C,비타민E,식이섬유,베타카로틴,비타민A,비타민,B1,비타민B2,아연,엽산,인,지질,철분,칼..

미역귀에는 요오드가 많이 함유되어 있습니다. 요오드는 사람의 몸에 중요한 필수 원소로 갑상선에 많이 분포하고 있습니다.이 요오드 는 다시마, 미역 (미역귀) 등의 해조류에 많이 함유되어 있습니다.[면역력 높이는 음식] - 다시마의 영양과 효능 - 불포화 지방산 EPA 혈전예방, U- 후코이단이 암세포 자살 미역의 윗동 부분에 달린 딱딱한 부분이 바로 미역귀인데 미역의 뿌리부분인 미역귀에는 알긴산과 후코이단 성분이 풍부하고 고혈압과 당뇨등과 같은 성인병을 예방 효과가 있습니다 미끌미끌한 점액질에 많은 후코이단은 미역과 다시마 같은 갈조류에서 추출된 천연물질로 면역력을 강화화하고 항암효능이 있습니다. 암세포의 새로운 혈관 확장을 억제합니다. 암세포는 성장하기 위해서 새로운 혈관을 만들어내는데 후코이단 성분은..

팽이버섯의 영양소 다른 버섯뿐만 아니라 팽이 버섯에는 비타민 B1 과 B2, 나이아신 , 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 비타민 B1 은 느타리 버섯)에 이어 가장 많이 포함되어 1 / 2 봉지를 먹으면 하루 권장량의 1/5은 섭취할 수 있습니다. 팽이버섯의 칼로리는100g당 32kcal로 매우 낮으며 , 높은 식이섬유 함량으로 다이어트에 좋은 식품입니다. 비타민 B 군의 니코틴산도 죽순처럼 많이 포함하고 당질이나 지질대사에 관여하여 소화기를 건강하게 유지하는 역할도하고 있습니다. 또한 최근에는 혈관질환 예방효과도 주목 받고 있습니다. 팽이 버섯의 맛 성분은 표고 버섯과 같은 구아닐산 나트륨입니다. 다양한 음식의 조리에 천연 조미료로 많이 이용되고 있습니다 팽이 버섯의 역학 조사 팽이 버섯 ..

보리 새싹 추출물의 약효 : 신진 대사 ,간 질환,항산화, 성장 호르몬 보리의 발육힘은 매우 강력합니다. 새싹을 따서 추출 정제 한 것이 보리 새순 추출물입니다. 보리 새싹 추출물은 다른 녹색 채소에 비해 사람의 체세포에서 일어나는 여러 가지 효소 반응과 생명 유지 기능에 필수적인 미량 미네랄 원소인 칼슘 , 아연 , 구리 , 마그네슘 , 칼륨 , 철 등의 성분을 풍부하게 포함합니다. 시금치에 비해 칼슘은 약 10 ~ 11 배, 마그네슘 은 약 3 ~ 4 배, 칼륨은 약 16 ~ 18 배로 그 함량은 단연 최고입니다. 칼슘의 부족은 골다공증이나 정서 불안, 월경에 의한 철분의 손실을 보충하는데 필요합니다. 마그네슘은 신진 대사에 필수적인 원소입니다. 비타민의 함량이 높고, 비타민 B1은 우유의 약 30 ..

한천의 약효: 고혈압, 변비, 비만 한천의 종류는 각 한천, 실 한천, 그물 모양 한천, 다양한색의 한천, 분말 한천 등이 있습니다만, 성분은 모두 동일합니다. 한천에 포함된 탄수화물은 다당류의 갈락토스로 젤라틴의 7 ~ 8 배의 응고 능력을 가지고 있습니다. 해초인 우뭇가사리에 물을 붓고 가열한 다음 여과냉각 시키면 우무가 되는데 우무는 예로부터 채쳐서 콩국에 사용했으며, 이 우무를 얼린 것이 바로 한천(寒天)입니다. 한방에서는 예로부터 우뭇가사리를 약재로 사용해왔습니다 한천은 제과나 조림, 유제품, 육류저장용 등의 식품첨가용으로 많이 쓰이며, 필름이나 방수포, 인쇄지, 기포제 등등의 공업용으로도 사용되고 있습니다. 한천은 친수성의 콜로이드로서 찬물에는 녹지 않지만 더운물에는 녹습니다. 열을 가한 후 ..

오골계의 약효 : 자양강장, 허약체질 개선, 만성위염 개선, 피로 회복 ,생리불순 개선 오골계는 꿩과 닭의 일종입니다. 피부, 다리, 부리, 살과 뼈까지 검은 것이 특징입니다. 일반 닭보다 작고 성격이 온순합니다. 영양 성분으로 단백질 , 멜라닌 색소, 지방, 무기염 등을 포함합니다. 고기, 계란은 내장의 여러 기관을 따뜻하게하여 피로 회복에 효과가 있고. 여성의 대하와 임산부의 태동에도 좋다고 알려져 있습니다. 여성 특유의 생리 불순을 정돈하는 작용도 있습니다. 허약 체질, 결핵 등의 만성 질환에 의한 체력저하, 만성위염은 살과 뼈를 끓여 먹으면 효과가 있습니다. 육질이 단단해 시간을 길게하여 충분히 끓여야합니다. 오골계는 여름철 보양식으로서 좋습니다.오골계는 기가 약하고 땀이 많이나는 사람들에게 좋고..

가을에 수확 한 2 년근을 주로 사용하지만 잎도 이용됩니다. 유효 성분은 펙틴 , 플라보노이드 (잎), 케르세틴이나 , 살리실산 등입니다. 마시멜로는 알테어 뿌리 가루와 설탕을 물에 타서 젤리 모양으로 한 것입니다. 마시멜로는 고대부터 민간약으로 이용 되었고 음식 부족시, 기근 때 식량으로 사용되었습니다. 아욱목 아욱과의 식물로 학명 Althaea officinalis 원산는 덴마크 남쪽에 있는 유럽 대부분의 나라입니다 . 멜로의 여러 품종 가운데 약효가 뛰어난 품종입니다. 속명인 Althaea가 그리스어로 '치료하다'라는 뜻입니다. 잎·뿌리·꽃 등의 부분을 이용할 수 있는데, 약효 성분은 뿌리를 짠 즙에 특히 많이 포함되어 있습니다. 기관지, 폐 등 호흡기질환에 효과가 있습니다. 과자의 마시멜로는 이 ..

다시마의 효능 : 설사, 비만, 변비예방 개선 성분은 100g 중 단백질 8.2g, 당질 58.2g, 칼슘 710mg, 인 200mg, 철분 3.9mg, 카로틴 1000μg, 비타민 A 560 IU, 나트륨 2800mg, 칼륨 6100mg 등 과 생리활성 성분으로서 알긴산, 황산 다당류 , 라미닌, 요오드와 맛 성분인 글루타민산을 함유하고 있습니다. [유효기능성분] - 글루타민 아미노산(글루타민산)의 효능 , 많은 음식 - 다시마등의 해조류 다시마의 주목할 점은 칼륨을 대단히 많이 포함하고있는 것입니다. 칼륨은 염화나트륨 (소금의 주성분)을 체외로 배출하는 작용이 있으므로 체내 염분을 배출하고 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다. 비타민, 단백질, 칼슘, 요오드 성분이 다량 함유가 되어있어서 탈모예방에 효..

전갱이의 영양과 효능 효능 : 고혈압 예방, 치매 예방, 동맥 경화 예방, 간 기능 강화, 피로 완화, 골다공증 예방. 전갱이의 맛은 뭐니 뭐니해도 단백질 과 지방의 균형이 장점입니다. 이노신산과 각종 아미노산이 함유되어 있습니다. 또한 차가운 물속에서 생활하는 물고기의 지방은 EPA (다가 불포화 지방산)와 DHA (도코사헥사엔산) 등의 불포화 지방산이 많아 식물성 기름보다 콜레스테롤을 낮추고 무서운 동맥 경화, 치매 등을 예방하는 효능이 있습니다 . 또 혈액이 응고 되는 것을 막고, 심장을 보호, 간장의 해독 작용을 돕고 당뇨병을 예방해 주는 등의 성인병에도 효과가 있습니다. 맛있는 데다 건강과 다이어트에도 좋은 유익한 식품입니다.전갱이에 포함된 영양소 중 특히 주목하는 것이 불포화 지방산 EPA와 ..

활엽수의 고목에 군생하고 반원형, 귀 모양을하고 있기 때문에, 목이버섯 이라라고 합니다. 목이 버섯은 중국 요리에 필수적인 지만, 대부분은 중국이나 대만에서 수입품이 차지하고 있습니다. 일반 제품은 흑갈색으로 검은 목이 버섯이라고 하고 중국에서는 순백의 흰색 목이버섯을 불로장생의 약이라고 합니다. 목이버섯이 수분을 흡수하면 반투명의 우무나 젤라틴 처럼 변했다가 습기가 완전히 빠지면 검은색의 부스러지는 딱딱한 스폰지 처럼 변하는 특성이 있습니다. 그러나 아무리 수분을 흡수하거나 물에 끓여도 녹지 않고 형태는 그대로 유지합니다. 목이 버섯의 건조제품의 영양소는 당질이 주로, 칼륨 과 철분 , 비타민 B1 , B2가 풍부하게 포함되어 있습니다 만, 1 회 식사에 사용양이 적기 때문에 실제 영양섭취도 적습니다 ..

부추의 독특한 냄새는 황화아릴이라는 성분으로 소화 효소의 분비를 촉진, 식욕 증진에 효과를 발휘하고 비타민 B1의 흡수를 높이는 중요한 기능도 수행하고 있습니다. 부추는 또한 비타민을 많이 포함하고 있습니다. 비타민 A는 10 0g으로 성인 남성의 1 일 필요량의 약 90 %를 조달 할 수 있습니다. 비타민 C도 100g 중 25mg과 풍부하게 포함되어 있으며, B1, B2도 포함되어 있습니다. 또한 비타민A B1,B2 ,C, 베타카로틴등 비타민,칼슘, 칼륨,철분,등 미네랄,엽록소,식이섬유가 풍부하며 시금치에 못지않게 칼슘이 풍부합니다. 요리 방법으로는 야채 볶음, 만두 재료, , 된장국, 부추전, 부추 죽 등 여러가지로 사용되는 재료입니다. 봄부터 가을에 걸쳐 같은 주에서 여러 번 수확 할 수 있기 때..

약효 : 체력증강, 변비, 해열, 혈압강하, 근육통, 숙면 양파는 마늘의 동료 정도로 식용으로의 역사는 이집트 문명의 시절로 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있습니다. 양파는 서양 채소의 대표적인 존재라고 할 수 있습니다. 많은 서양 요리의 ​​기반을 만드는 야채로 광범위하게 이용되고 있습니다. 맛의 특징은 뭐니 뭐니해도 그 짜릿한 매운맛과 독특한 냄새입니다. 매운맛의 근원은 이황화 아릴이라는 화합물이다. 또한 냄새의 원인은, 마늘 등과 공통된 황화알릴이라는 성분입니다. 양파를 벗긴 때 눈물이 나오는 것은이 황화아릴이 눈을 자극하기 때문입니다. 그러나 양파는 당분이 많이 포함된 야채로 가열함으로써 독특한 단맛이 나옵니다. 이 독특한 단맛에 따라 요리의 맛을 북돋아주는 조연 이기도 합니다. 세계적으로 이용되..

마늘은 중동이 원산지이며 이미 고대 이집트와 그리스에서는 약용으로 사용하였었습니다. 마늘의 특징이라고하면, 강렬한 냄새입니다. 젊은 여성 등 꺼리는 경우가 많지만, 그 냄새야말로 마늘 효과의 근원입니다. 마늘은 타임지에서 선정한 슈퍼 푸드중 하나로 항암작용 효능을 가지고 있습니다. 알리신이란 성분이 종양의 크기를 줄이거나 막는 항암작용을 하는 성분입니다. 알리신은 열에 약하기 때문에 항암작용을 원하면 생마늘일 수록 좋습니다 마늘의 주목 성분 비타민 B1 , 알리신 (황화 아릴) 스코루진, 셀레늄 마늘의 다양한 효능 마늘은 비타민C, 비타민B, 칼슘, 아연, 철등 풍부한 영양소를 가지고 있어 면역력 증진에 많은 도움을 줍니다.저혈압은 무기력증과 현기증을 몰고 오는 질병입니다. 저혈압에 마늘이 효과가 있는데..